おうちで楽しめるアレンジ中華。
本格中華にも負けない、なんちゃって北京ダックの簡単レシピをご紹介します。

｜　なんちゃって北京ダック

☆おいしくポイント
・鶏肉の厚さを均一にすると、全体にまんべんなく火が通ります。
・鶏肉を焼くときは、重石（おもし）をして肉全体を押さえる事で、適度に油が抜けてパリッと仕上がります。
・春巻きの皮は生のままで食べられるものを選びましょう。

【材料（2人分）】
鶏もも肉　　　　　1枚
春巻きの皮（生で食べられるもの）　4枚
きゅうり（5cmの千切り） 10cm
白ねぎ（5cmの千切り）　 10cm
みそ　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　大さじ1
しょうゆ　　　　　小さじ1/2
ごまドレッシング　小さじ1
酒　　　　　　　　小さじ1
塩・こしょう　　　各適量
ごま油　　　　　　大さじ1

【作り方】
～下ごしらえ～
① きゅうり（10cm）、白ねぎ（10cm）を千切りに、春巻き（4枚）の皮を4等分にする。

② 鶏肉（1枚）は厚さが均一になるよう開き、フォークで両面に穴をあける。キッチンペーパー等で水気を拭きとってから　酒（小さじ1）と塩・こしょう（適量）を揉み込む。
（鶏肉の厚さを均一にすると、全体に火が通る）

～鶏肉を焼く～
③ 中火に熱したフライパンにごま油（大さじ1）を引く。鶏肉の皮目を下にしてアルミホイルを被せ、上から水（分量外）を入れた耐熱皿や鍋で重石をし、約5～7分加熱する。出てきた脂を拭き取り、裏返して同様に約2分加熱する。
（重石をして肉全体を押さえると適度に油が抜けパリッと仕上がる）

④ ③が焼き上がったら皮目を下にし、一口大のそぎ切りにする。

～たれ作り～
⑤ たれを作る。みそ（大さじ1）、砂糖（大さじ1）、しょうゆ（小さじ1/2）、ごまドレッシング（小さじ1）を混ぜあわせる。

⑥ 春巻きの皮にたれを塗り、鶏肉、きゅうり、白ねぎをのせて巻く。

大皿に迫力ある盛り付けで、北京ダックの雰囲気を出してみては。
キュウリや春巻きの皮等は、取りやすいスタイリングを心掛けるとよいでしょう。
➾作り方はこちら（動画）

広島ホームテレビ『５up！』（2021年9月7日放送）
「#らくらく おしゃレシピ」　（料理監修：㈱リプロ）
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