夏に向けて、さっぱりジューシーな冷製パスタの簡単レシピをご紹介します。

｜ トマトとささみの冷製パスタ

☆おいしくポイント
・トマトジュースでササミを煮ると、鶏のだしがトマトジュースに移っておいしさが増します。
・パスタは、冷水でしめるので表示時間より１分長く茹でて、引き上げましょう。

☆らくらくポイント
パスタソースは、氷水を用意してボウルごと冷やすと、スピーディーにしっかり冷やせます。

【材料（2人分）】
鶏ささみ肉　60g（1本）
玉ねぎ　　　1/2個
トマト　　　1個
トマトジュース（無塩）　200ml
大葉　　　　2枚
パスタ　　　160g
塩　　　　　小さじ1/2
しょうゆ　　大さじ1
オリーブ油　適量

【作り方】
①トマトは芯を取り、角切りにする。玉ねぎはスライスして塩をまぶしておく。

②鶏ささみ肉の筋を取り、軽くたたく。

③鍋にトマトジュースを入れ、中火でふつふつしてきたら、弱火にして鶏ささみ肉を入れ、転がしながら火を入れる。

④③に角切りにしたトマトを入れる。

⑤④を氷水を張ったボウルにうつし、塩、しょうゆを加えて、冷蔵庫で冷やす（15分以上）

⑥パスタを表示時間より１分長く茹でる。茹であがったら冷水で冷やす。

⑦⑤のささみをほぐし、玉ねぎの水を絞って合わせる。

⑧⑦をパスタと和え、皿に盛り、刻んだ大葉をのせる。

刻んだ大葉をパスタの上に盛り付けると華やかさが増します。
美しく盛り付けるコツは「余白を作る」こと。少し大きめのお皿を使いましょう。
特にパスタ等は余白を意識すると、おしゃれな盛り付けに見えますよ。

➾作り方はこちら（動画）

広島ホームテレビ『５up！』（2021年7月19日放送）
「#らくらく おしゃレシピ」　（料理監修：㈱リプロ）
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