いつもの食材を使って、簡単なのに映えるレシピをご紹介します。今回はジャガイモと合わせることでボリュームアップ！ ソースで華やかに仕上げる豚肉のソテーです。

☆おいしくポイント
・じゃがいもは、洗わずに使う。じゃがいものでんぷんで、いも同士がくっつきやすくなる。
・豚肉に小麦粉をまぶすことで香ばしくなる。
・じゃがいもはきつね色になるまで焼く。何度もひっくり返すとじゃがいもが剥がれやすくなるので、ひっくり返すのは1度だけにする。
・菜の花が入ることで程よい苦味が食欲をそそる。

【材料　２人分】
豚ロース肉　　　　　　2枚
じゃがいも　　　　　　2個
卵　　　　　　　　　　1個
にんにく(すりおろし)　小さじ1/4
塩　　　　　　　　　　適量
こしょう　　　　　　　適量
小麦粉　　　　　　　　適量
バター　　　　　　　　10g
サラダ油　　　　　　　大さじ1

＜ソース＞
玉ねぎ　　　　　　　　1/4個
にんじん　　　　　　　1/4個
菜の花　　　　　　　　4本
プチトマト　　　　　　3個
サラダ油　　　　　　　大さじ1
洋風だし(ブイヨン)　　100ml
A塩　　　　　　　　　少々(ふたつまみ)
Aバター　　　　　　　10g
A粒マスタード　　　　大さじ1

＜水溶き片栗粉＞
片栗粉　　　　　　　小さじ1
水　　　　　　　　　小さじ1

＜作り方＞
①玉ねぎ、にんじんは７ミリくらいの正方形に切る。菜の花は１センチぐらいに切る。プチトマトは半分に切る。

②バターをボウルに入れ、電子レンジ（600W）で30秒加熱する。

③じゃがいもは千切りにし、ボウルに入れ塩をふり5分おく。水分をキッチンペーパーでしっかり絞り、にんにくと②に絡ませる。

④豚肉は筋を切り、塩・こしょうして１０分おく。

⑤④の両面に小麦粉をふるい、片面に割りほぐした卵をつける。卵をつけた方に、③のじゃがいもを1/2ずつ付け、小麦粉をまぶす。

⑥熱したフライパンにサラダ油を引き、⑤のじゃがいもの面から中火で3分焼く。じゃがいもがきつね色になったらひっくり返して中火で1分、蓋をして弱火で３〜４分火を通して取り出しお皿に盛る。

⑦⑥のフライパンを拭き取り、熱してサラダ油をひき、①の玉ねぎと人参を炒める。しんなりしたら、さらに菜の花を入れて炒める。菜の花がしんなりしたらプチトマトを加える。

⑧⑦に洋風だしを入れて弱火で3分、混ぜながら煮る。

⑨Aを順番に入れてしっかり混ぜ、一旦火を止める。

⑩⑨に水溶き片栗粉を入れ、再び火にかけ、とろみがついたら火を止め、⑥にかける。

⇒作り方（動画）

広島ホームテレビ『５up！』（2022年3月15日放送）
「#らくらく おしゃレシピ」　（料理監修：㈱リプロ）
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