レンチンで、簡単においしい茶碗蒸しが作れるレシピをご紹介します。

｜ レンチンあんかけ茶碗蒸し

☆らくらくポイント
・お鍋を使わず、電子レンジで手軽にだしが取れる。
・卵液をザルで漉すと、口当たりがなめらかな茶碗蒸しに仕上がる。
・蒸し器を使わなくても電子レンジで作れる茶碗蒸しなので、難しい火加減も不要。
・茶碗蒸し用の器がなくても大丈夫。　普段使いの湯飲みや蕎麦猪口など電子レンジ対応のものを代用。

【材料　2人分】
干ししいたけ　１枚
昆布　　　1枚（５㎝角）
鰹節　　　20g
水　　　　200ml
卵　　　1個

むきエビ　4尾
銀杏　　　４個
しいたけ　 2枚
三つ葉　　 適量

しょうゆ　小さじ２
みりん　　小さじ1
塩　　　　少々
片栗粉　　小さじ1

【作り方】
①水200mlに干しシイタケと昆布を浸し、常温で30分つけておく。
時間があるときは、冷蔵庫で3時間以上漬けてもよい。

②①に鰹節を加え、ラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱する。

③ザルの上にキッチンペーパーを敷き、②をこす。あんかけ用の50mlを分けておく。

④ ③の残りのだしに、溶き卵としょうゆ、みりん、塩を混ぜ、ザルで濾す。

⑤しいたけを薄切りにし、電子レンジ（600W）で2分加熱する。

⑥茶碗蒸しの器にむきエビ、シイタケ、銀杏と④を入れる。
2個ともにラップをかけて電子レンジ（200W）で12分加熱する。

⑦ ③の50mlだしに、薄口しょうゆと片栗粉、を混ぜ、
電子レンジ（600W）で2分加熱する。

⑧ ⑥に⑦をかけ、三つ葉を飾る。

⇒作り方（動画）

広島ホームテレビ『５up！』（2021年12月7日放送）
「#らくらく おしゃレシピ」　（料理監修：㈱リプロ）
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