フライパン一つで作れる時短メニュー、旬の野菜をたっぷりいただくヘルシーレシピをご紹介します。

｜　野菜たっぷり蒸し牛しゃぶ

☆おいしくポイント
・大根は絞り過ぎるとパサパサになります。丸められる程度に絞って下さい。
・肉と野菜を順に盛り付けると、取り分けやすくなります。

【材料　2人分】
牛肉（こま切れ）　　　　　　　　　200ｇ
キャベツ（千切り）　　　　　　　　3枚
もやし　　　　　　　　　　　　　　1/2袋

Ａ　水菜（ざく切り）　　　　　　　1株
Ａ　しめじ（小房に分ける）　　　　1/2株
Ａ　えのき（2等分）　　　　　　　 1/2株
Ａ　人参（2等分にして斜め薄切り） 1/2本

大根　　　　　　　　　　　　　　　約5cm

Ｂ　酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ3
Ｂ　しょうゆ　　　　　　　　　　　大さじ1
Ｂ　和風だしの素　　　　　　　　　小さじ2

ゆず（2等分）　　　　　　　　　　 1個
※かぼすかすだちでもOK

【作り方】
～下ごしらえ～
① キャベツ（3枚）を千切りに、水菜（1株）はざく切りにする。しめじ（1/2株）は小房に分ける。えのき（1/2株）は2等分、人参（1/2本）は2等分してななめに薄切りにする。

～合わせ調味料作り～
② 大根（約5cm）はすりおろし、軽く絞る。（大根は絞りすぎるとパサパサになるので少し水分が残る程度に）

③ 大根おろしの絞り汁を　Ｂ（酒・しょうゆ・和風だしの素）と混ぜ合わせておく。

～蒸す～
④ フライパンにキャベツ（3枚：千切り）、もやし（1/2袋）を順に敷き、牛肉、Ａ（水菜→しめじ→えのき→にんじん の順）をずらしながら重ねて並べる。そのあとに③の合わせ調味料を回しかける。

⑤ 蓋をして中火で約５分加熱する。野菜がしんなりしたら火から下ろす。

⑥ 盛り付けるときに。②の大根おろし、ゆずを中央に置く。

秋野菜たっぷりのお料理に合わせて、アイボリーの大皿と取り分け皿に、ランチョンマットと花で秋を演出してはいかがでしょうか。

➾作り方はこちら（動画）

広島ホームテレビ『５up！』（2021年10月5日放送）
「#らくらく おしゃレシピ」　（料理監修：㈱リプロ）
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