夏バテ防止に旬の野菜を使って、フライパンひとつでできるレシピをご紹介します。

｜ 焼きなすのごろごろ肉ソース

☆おいしくポイント
・コンロで焼くと、皮が黒く、かたくなりがちなナスは、フライパンで焼くのがおすすめ。皮が柔らかく食べやすく焼き上がります。
・ソースを炒めるときは、トマトを最後に入れると型崩れしにくく、食感が残ります。

【材料（2人分）】
なす　　　2本
豚ロース肉　200g
玉ねぎ　　1/2個
トマト　　1/4個
しょうゆ　大さじ1.5強
みりん　　大さじ1.5強
酢　　　　大さじ1
さとう　　小さじ1
水　　　　50ml
塩　　　　適量
ごま油　　適量
サラダ油　適量
白ねぎ　　適量
みつば　　適量

【作り方】
①しょうゆ、みりん、酢、砂糖、水を合わせる。

②豚肉は粗めのサイコロ状に切る。

③トマトを小さめの角切りにする。

④ナスは半分に切り、縦４等分に切る。

⑤ごま油を入れたフライパンになすを並べて軽く塩をふり、両面を焼いて取り出す。

⑥⑤のフライパンにサラダ油をひき、豚肉を入れ、塩をふり炒める。さらに玉ねぎを入れ炒める。

⑦⑥に火がしっかり通ったら①を注ぎ、トマトを入れて少し煮立てる。

⑧器に⑦のソースを敷き、真ん中にナスを盛り付け、白髪ネギと水菜を飾る。

なすを真ん中に高く盛り付けると見映え良く仕上がります。
なすが涼しく映えるように、水の流れをイメージした器にスタイリングしてみては。

➾作り方はこちら（動画）

広島ホームテレビ『５up！』（2021年7月26日放送）
「#らくらく おしゃレシピ」　（料理監修：㈱リプロ）
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