ひろしま覆麺調査団が尾道市に初上陸。

今回は、尾道観光でほとんどの人が食べるという、定番の一杯を調査しました。

 

初めて尾道にやってきたてつじは「めっちゃええとこやん！」と絶賛

 

目の前にある焼肉店「牛ちゃん」に行くのではと中田麺は予想するも「行くわけないやろ！スタッフなめんな！」と一蹴するてつじ

 

ひろしま覆麺調査団とは＝＝＝
目隠し（通称：覆麺）をして感覚を研ぎ澄まし、至高の一杯を調査します。
【麺バー】
・てつじ（シャンプーハット）
・“県民の孫” 池田裕楽（STU48）
・中田麺

【見届け人】
・まつはましん
＝＝＝

 

 

 

【「これ寸胴？」考察開始】

歩いてお店に向かいますが、牛ちゃんは素通り

 

牛ちゃんに背を向け、向かう先にあるのは……？

 

お店に到着し、大きいのれんがかかっていることに気づいたてつじ。

「観光客に分かりやすくアピールしている」と予想します。

 

大きいのれんが目印のお店

 

「いらっしゃいませー！」

大将たちの元気な声に迎えられ店内へ。

「あったかい！寸胴が近くにある！」とてつじ。

 

大将たちの声を聞き「たくさんの観光客を喜ばせてきたんだろうなというのが伝わる！」とてつじ

 

「これ寸胴？」「番組スタッフです」スタッフからも温かさを感じたようです

 

「ご夫婦でされてますよね？」（てつじ）

「はい」（大将）

「もう一つ気づいたことがあります。尾道ラーメンですよね？」（中田麺）

「……」（大将）

しょう油の香りがしたと中田麺。尾道ラーメンだと予想します。

 

「尾道ラーメンですよね？」中田麺の考察に麺バーたちもニヤリ

 

「夫婦の愛も出汁に入っているんですよね！？」てつじの質問に苦笑いの大将たち

 

2世代でやっているお店ではと考えるてつじ。しかし、大将たちの声を聞き予想がゆらいだのか困惑してしまいます

 

【調理時間、わずか1分半！】

いざ、調理開始。

 

カウンター越しにしょう油の香りを感じとる

 

調理を始めてすぐに、まつはましんから「もう麺があがった」と聞き、細麺だと予想するてつじ。そして、麺があがってすぐに完成。

麺バーたちもその調理時間の短さに驚きを隠せません。

 

「覆麺史上最速じゃない！？」調理時間わずか約1分半で完成

 

いざ、実食。

ここで、リーダー・てつじから池ちゃんに指令が。

「背脂があったら『尾道』って言うんやで！」

 

てつじの指令に笑顔でうなずく池ちゃん

 

どうしても尾道ラーメンを食べたいてつじ。背脂が入っていることを願います

 

スープを一口飲み……。

「尾道ラーメンきました！」

 

池ちゃん、尾道ラーメンと確信

 

「（尾道ラーメン）きたね～！」中田麺もこの笑顔

 

「飲んだ時にさっぱりする、この尾道（ラーメン）独特のうまさ！」（てつじ）

「イリコとか煮干しとか、出汁に使っているんじゃないか」（中田麺）

 

「油の層がミルフィーユ。これは尾道ラーメンでっさ！」中田麺のテンションが上がります

 

「油のふたのおかげで麺がいつまでも熱い！」最後まで熱々をいただけるのもこの一杯の特徴

 

「これが尾道ラーメンでなかったら一体なに……？」尾道ラーメンで間違いないようです

 

ここで、池ちゃんがこの一杯の特徴に迫ります。

 

「重い……」具材を箸でつかみこの一言

 

“重い”具材を食べた池ちゃん、「丼全部にチャーシューがのっている」とコメント。

食べたのはチャーシューと予想。

 

このラーメンの特徴の一つである巨大チャーシュー。スープが染み渡っています

 

さらに、この一杯には味変トッピングがあります。

 

「味変がある」というまつはましんの言葉に「尾道ラーメンってそんなルールあった？」と驚くてつじ

 

あまりのおいしさに「（味変を）拒否できます？」とてつじ。

「これがシン・尾道ラーメン！」と答える大将。

大将、この一杯が尾道ラーメンであると口を滑らせてしまいました！

 

やってしまいました……。

 

気を取り直し、味変を楽しむ麺バーたち。

 

トッピングの正体はかつお節

 

「これは池ちゃんもわかるやろ」（中田麺）

「海苔？」（池ちゃん）

 

池ちゃんの回答に、大将たちもこの笑顔

 

「出汁？」（池ちゃん）

「出汁大きく2種類あるやろ？1つは昆布や。もう1つ……。」（てつじ）

「イリコ！」（池ちゃん）

どうしても答えが分からない池ちゃん。

 

絶えずヒントを出し続けるてつじ

 

「サザエさんにも出てくる！」（てつじ）

「……カツオ！」（池ちゃん）

 

ようやく正解した池ちゃん

 

大将たちも拍手！店内に一体感が生まれました

 

「うまみの種類が変わった。めっちゃうまい」と絶賛するてつじ

 

【大将たちと“ご対麺”】

覆面を外し、大将たちと“ご対麺”。

 

「尾道ラーメン 吾一」の大将の仁田雅也さんと、女将の亜美さん、長男の隆生さん、長女の那波さんと“ご対麺”

 

今回調査に訪れたのは「尾道ラーメン 吾一」。尾道ラーメン激戦区にあるお店です。

 

尾道ラーメン（900円）

 

調査したのは「尾道ラーメン」。

精肉店から特別に仕入れた背脂としょう油を混ぜて炊くことで、スープにコクを出しています。

炊きあがる直前に削り節としいたけを入れているそうです。

 

大きな寸胴を複数使い、段階ごとに寸胴のスープを移し替えているそう

 

複数の寸胴を使うことで常にフレッシュなスープを維持し、提供時間も短縮できている

 

ちなみに、イリコは入っていないそうです。池ちゃん残念！

 

そして、池ちゃんが話していた丼いっぱいのチャーシュー。

なぜこんなに大きなチャーシューを提供できるのかというと……

「うち、『牛ちゃん』をやっているんですよ」（大将）

 

「牛ちゃん」に行くと予想していた中田麺。ここで伏線回収し、「悪口を言わなくてよかった（笑）」と安堵

 

焼肉 牛ちゃんは、大将が経営しているお店。そこでも尾道ラーメンを提供しています。

いつか専門店を持ちたいと思っていた大将は2024年8月に夢を叶え、この尾道ラーメン 吾一をオープンさせました。

中田麺は、現役時代に牛ちゃんを訪れたことがあったそう。

 

「濃いラーメンだった」と話す中田麺。実際に、牛ちゃんでは吾一より濃いめのラーメンを提供しているそうです

 

大将は元カープの田中広輔さんに会いたかったそう

 

「じゃあ連れてきます！」少し複雑な表情で応える中田麺

 

【覆麺クイズ】

このお店は家族で経営しており、アットホームな雰囲気も魅力。

 

女将の亜美さんとの出会いについて聞かれ、照れながら話す大将

 

ここで、“覆麺クイズ”。

「大将一家は何人家族でしょうか？」

 

尾道ラーメン 吾一の“覆麺クイズ”

 

「20人家族」（中田麺）

「4人+犬2匹で6人」（池ちゃん）

ヒントをねだるてつじに対して、長男の隆生さんが

「バスケできるかできないか」

と答えます。

 

このヒントから正解なるか……！？

 

「4人家族」（てつじ）

正解は……

「7人家族」（大将）

 

全員不正解！

 

大将と女将はそれぞれ2人の子どもがいる状態で再婚されたそうです。

 

「今初めて知った？」焦り始めるてつじ

 

三男の星成さんと次女の華蓮さんも登場

 

兄・姉が増えたことについて、「自分は嬉しかった」と話す星成さん。

大将も、子どもたちから「いつ結婚するのか」と言われたことで、再婚を決意したそうです。

 

大将一家。さらに、お孫さんもいらっしゃいます

 

「味も大切だけど、アットホームなお店にしたい」と話す大将。

家族で作る尾道ラーメン、堪能してみてはいかがでしょうか。

 

尾道ラーメン 吾一　詳細情報

 

広島ホームテレビ『ピタニュー』（2026年5月14日、21日放送）

ライター：神原知里

※この記事の情報は番組放送時点のものです。情報は変更になる場合があります。