おうちで簡単おしゃレシピ！今回は、下処理でおいしさアップ！「サンマの酒蒸し 熱々オイル掛け」をご紹介します。

【材料 2人分】

サンマ　　　2尾
れんこん　　150g
なす　　　　1本
しょうが　　1/2片
白ねぎ　　　1/2本

塩　　　　少々
酒　　　　100ml
ぽん酢　　大さじ2
ごま油　　大さじ2

【作り方】

①サンマのおなかの穴の手前に切り込みを入れる。頭から胸びれの付け根まで包丁を入れて中骨を切る。頭を押さえて横に引っ張り内臓を取り出す
②①を3等分し、水洗いしてペーパータオルで水分を拭き取る
③れんこんは皮をむいて5㎜幅に切る。なすは横に2等分し、それを縦に8等分。それぞれ水にさらしてアク抜きする
④しょうがは薄切りにする
⑤白ねぎは芯を取り出し、白い部分は千切りにして冷水にさらして「白髪ねぎ」に。芯はみじん切りにする。
⑥火をつける前のフライパンに、③・④・②を並べ、塩を振る。酒をかけて、蓋をして中火で加熱し、沸騰したら弱火で約10分加熱。
⑦器に⑥を盛り付ける
⑧⑦にぽん酢をかけ、⑤の白髪ねぎをのせる
⑨別のフライパンにごま油を入れ、⑤のみじん切りにした白ねぎを中火で加熱し、熱々のまま⑧にかける

◆らくらくポイント
・頭を落とさないようにする
・ひっぱるだけで内臓が抜ける

◆おいしくポイント
・血合いは臭みの原因になるので取り除く
・アク抜きして変色を防ぐ
・加熱したオイルをかけると香ばしさが増す

⇒作り方（動画）

広島ホームテレビ『５up！』（2022年11月1日放送）
「#らくらく おしゃレシピ」　（料理監修：㈱リプロ）
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