肉とフルーツの相性抜群な串で食材を刺した秋のピンチョス。
秋の夜長を楽しむ、片手で摘まめるおつまみレシピをご紹介します。

｜　秋のフルーツピンチョス

【材料（2人分）】
≪いちじくポークのピンチョス≫
いちじく（4等分）　　　　　　　 1/2個
豚ロース肉（薄切り）　　　　　　4枚
塩、こしょう　　　　　　　　　　各少々
有塩バター 　　　　　　　　　　   適量
赤ワイン　　　　　　　　　　　　大さじ1
キャンディ型チーズ　　　　　　　4個
クルミ（有塩）　　　　　　　　　4粒

≪なしのリボンピンチョス≫
なし（４等分）　　　　　　　　　1/4個
オリーブ油 　　　　　　　　　　   適量
マッシュルーム（2等分）　　　　  2個
きゅうり（ピーラーでスライス）　12枚分（1/3本程）
カニ風味かまぼこ 　 　　　　　　  4本
ごまドレッシング 　　　　　　　　適量

≪ぶどうのベーコンピンチョス≫
ぶどう 　　　　　　　　　　　　　4粒
ベーコンブロック（約1cm厚さ） 　4枚
舞茸（小房に分ける）　　　　　　1/2株

【作り方】
≪イチジクポークのピンチョス≫
①いちじく（1/2個）はくし切り、4等分に切る。

②豚肉（4枚）は塩・こしょう（各少々）をして、フライパンにバター（適量）を熱し、弱火で両面焼く。赤ワイン（大さじ1）を加えてひと煮立ちさせ、全体に絡ませる。

③クルミ（4粒）はトースターで30秒程度温める。

④下から、豚肉、いちじく、チーズの順に1つずつ重ねてピックに刺し、クルミが温かいうちにチーズの上に乗せる。

☆おいしくポイント
・豚肉は弱火でじっくり焼く事で、パサパサになるのを防ぎます。
・クルミを温めておくと、チーズにくっつきやすくなります。

≪なしのリボンピンチョス≫
①なしは1/4個を4等分に、マッシュルーム（2個）は2等分、きゅうりはピーラーでスライスして12枚つくる。

②フライパンにオリーブ油（適量）を熱し、マッシュルームを中火で焼き色を付ける。

③スライスしたきゅうりを2枚を重ねて広げ、上の1枚の両端を中央に向けてふんわりと折る。真ん中にもう1枚を縦に巻きつけてリボンをつくる。同様に残り3つ作る。

④下から順に、なし、カニカマを順に重ね、ごまドレッシングをかける。さらにマッシュルームの上に、きゅうりのリボンを1つずつ重ねてピックに刺す。

☆おしゃれポイント
きゅうりを巻きつけてリボンを作るとき、厚みが出過ぎる場合は、カットして下さい。

≪ぶどうのベーコンピンチョス≫
①フライパンを中火で熱し、ベーコン（4枚）、舞茸（1/2株：4等分）を中火で両面焼き色を付ける。

②下から①のベーコン、舞茸、ぶどうを順に重ね、ピックに刺す。

☆おいしくポイント
脂っぽくならないよう、舞茸は、ベーコンの油で焼きます。

ピンチョスは他の果物でもOKです！彩りのきれいなピンチョスを、シックな器に盛り付けてみてはいかがでしょうか。

➾作り方はこちら（動画）

広島ホームテレビ『５up！』（2021年9月28日放送）
「#らくらく おしゃレシピ」　（料理監修：㈱リプロ）
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