海鮮をたっぷり使うのがポイント、お手軽な海鮮フレンチ。
じっくり煮込む料理ですが、材料を冷凍するので時短はもちろん、おいしさもアップのらくらくレシピをご紹介します。

｜　海鮮ラタトゥイユ

☆おいしくポイント
・10分ほどつけてから水気を拭いておくと臭みが取れます。
・レンコンなどの根菜類は、冷凍することで繊維が壊れて味がしみこみやすくなります。
・キノコは冷凍することでうまみが増します。お好みのキノコを入れてください。

【材料　2人分】
むきエビ　　　　　 40g
ホタテ　　　　　 　40g
タコ　　　　　　　 50ｇ
レンコン　　　　　 40g

かぼちゃ　　　　　 80g
しめじ　　　　　　 1/2房

B：
トマト缶（カット） 1缶
ケチャップ　　　　 大さじ2
塩　 　　　　　　　小さじ1
ニンニク　 　　　　小さじ1
鷹の爪　　　　　　 2本

オムレツ：
卵　　　　　　　　 4個
塩・こしょう　　　 適量
バター

【作り方】
～冷凍までの下ごしらえ～
① エビ（40g）、ホタテ（40g）は酒（適量）に10分ほど漬けておく。漬け終ったら、食べやすい大きさに切り、タコ（50ｇ）は1㎝のぶつ切りで食べやすい大きさに切る。
（酒に漬け水気を拭くと臭みが取れる）

② レンコン（40g）は1㎜の薄切りにし水に漬けてアクを抜く。
（根菜類は冷凍することで繊維が壊れ味がしみこみやすくなる）

③ かぼちゃ（80g）は2㎝の角切りにする。しめじ（1/2房）は房をとりバラバラにする。
（キノコは冷凍することでうまみがアップ。お好みのキノコを入れるのもOK）

④ 保存袋にＢ（トマト缶・ケチャップ・塩・ニンニク・鷹の爪）と①～③すべての材料を入れ、もみこんでから一晩以上冷凍する。

～調理～
⑤ 冷蔵庫で3時間～半日かけて半解凍させる。半解凍状態で鍋に入れ中火で約15分煮こむ。

～オムレツ作り～
⑥ 卵2個をボウルに割り入れてほぐし、塩・こしょう（適量）を混ぜる。熱したフライパンにバター（大さじ1/2）を溶かし、卵を入れてオムレツを作り、⑤をかける。

パスタソースやオムレツの具、ご飯に添えてもおいしい一品です。使う時は、塩加減を調整してください。
おしゃれな盛り付けに、かぼちゃの色に映える深いグリーンの器でコーディネートしてみては。

➾作り方はこちら（動画）

広島ホームテレビ『５up！』（2021年9月21日放送）
「#らくらく おしゃレシピ」　（料理監修：㈱リプロ）
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