てつじが新幹線で寝過ごして広島を通過したと聞き、まつはましんも唖然

 

てつじが遅刻をしてしまったため、池ちゃんと中田麺、まつはましんの3人でオープニングを撮るというハプニングが発生したひろしま覆麺調査団。

今回は、行列ができる人気店の油そばを調査します。

 

てつじの代わりに謝罪するまつはましん

 

新幹線で寝過ごしたてつじがようやく到着

 

ひろしま覆麺調査団とは＝＝＝

目隠し（通称：覆麺）をして感覚を研ぎ澄まし、至高の一杯を調査します。
【麺バー】
・てつじ（シャンプーハット）
・“県民の孫” 池田裕楽（STU48）
・中田麺

【見届け人】
・まつはましん

＝＝＝

 

 

 

【1年前に訪れたあのお店】

中区立町にあるお店に向かいます。

 

コメントがバイク音にかき消されるなど、何かと上手くいかないてつじ

 

お店に到着

 

今回訪れたお店は「太閤らーめん」。実は、1年ほど前にてつじと池ちゃんは調査に訪れています。

 

てつじの遅刻により大将は待ちぼうけ。てつじと池ちゃんは訪問したことがあるお店だと気づくことができるのか

 

「いらっしゃいませ！」

大将に迎えられ、お店の中へ。前回訪れた時は、引き戸に苦戦しましたが今回はあっさりと入店。

 

あっさり入店するひろしま覆麺調査団

 

遅刻したてつじ。おそるおそる大将の機嫌を伺います

 

「おすし店ちゃいます？」と中田麺。カウンターのみの、すし店と考察します。

「向こう側にテーブル席がある」と、テーブル席の場所まで考察する池ちゃん。

 

池ちゃんの考察はドンピシャ

 

さらに、「大将は若い方で、髪の毛が派手めな金髪」と大将について鋭い考察を披露する中田麺。

 

中田麺の考察も当たっています

 

【調理開始】

2人の考察が冴えわたったところで、調理開始。

 

まずは麺を茹で始めます

 

「バイトが遅刻したら怒ります？」（てつじ）

「一番怒ります」（大将）

遅刻したことを引きずるてつじ。

 

遅刻したことを気にして考察に身が入らないてつじ

 

「甘辛い香りがする。カツオの匂いがする」（中田麺）

実は、140万円の機械で0.01ミリのカツオ節を削り、調査する一杯に使用しています。

 

お店のこだわりでもあるカツオ節

 

「すき焼きみたい」（池ちゃん）

「池ちゃん、すき焼きドンピシャちゃう？大将、すき焼きって言われて今ドキッとしてます？」（てつじ）

「ちょっとドキッとしてます」（大将）

 

鋭い池ちゃんの考察に思わずドキッとした大将

 

【いざ、実食】

調査する一杯、油そばが完成

 

いざ、実食。

 

「カツオの香りがすごい」とてつじ。ないはずのスープをすすり始めます。

 

「スープを入れ忘れています」とてつじ

 

スープの入れ忘れではないことから、混ぜそばではないかと予想する中田麺。

しかし「混ぜずに食べてもいい」という大将の言葉を聞き、驚きます。

 

このお店の油そばは混ぜなくていいそうです

 

「もっちもちの麺。うどん？」（中田麺）

 

うどんのようなもちもち麺

 

「味が濃い、おいしい。このタイプの味は卵黄をのせている気がする！」とてつじ。

ここにきてようやくドンピシャな考察が飛び出します。

 

「見えてますか？」この考察には大将も驚きを隠せない

 

卵黄を仕留め、麺と混ぜ合わせるてつじ

 

自分をようやく取り戻してきたてつじ

 

麺をすすったところで、具材の考察へと移ります。

「ネギ。長い方のネギ」（池ちゃん）

「角切りのチャーシュー」（中田麺）

「カツオの香りどころか、カツオ節入れてますやん」（てつじ）

 

この麺は味変を楽しむことができます。

5種類の調味料から好きなものを選びます。

 

5種類の中から味変。食べ終わるまで飽きない油そばです

 

「3！」（中田麺）

「5！」（池ちゃん）

「今日の僕に選ぶ権利はございません！」（てつじ）

てつじは、大将のおすすめで2番の味変に挑戦。

 

選ぶ権利は自分にはないと主張するてつじ

 

「2杯くらい入れて……」味変調味料を入れるときの大将の言葉も気になるてつじ

 

「和によってきた。山椒？」（てつじ）

「ニンニク」（池ちゃん）

「まろやかになったのでお酢だと思う」（中田麺）

それぞれの味変予想を話す麺バー達。

 

【大将と“ご対麺”】

味の考察を終え、覆面を外し大将と“ご対麺”。

 

大将の丹井輝之さんと“ご対麺”

 

「お会いしてますよね！お父さんがうどん店で、昨年『冷やしらぁ麺』を食べた！」

てつじは大将の顔、店が「太閤うどん」の流れを汲むこと、調査した麺も覚えていました。

 

遅刻さえなければ、この日のてつじの考察は完ぺきだった

 

池ちゃんも「（カツオ節の）大きな機械があったのも覚えています」と、お店のことを覚えていました。

 

「薄いカツオ節」薄さ0.01mmのカツオ節の特徴も覚えていた池ちゃん

 

今回調査した一杯は「油そば アマファソン」。

1月に期間限定で出したこちらのメニュー、大好評で2月からレギュラーメニューに昇格しました。

 

油そば アマファソン（980円）

 

もっちりとした麺は、うどんと同じ製麺機で作っているそうです。

うどんだと茹で上がるのに10分以上かかる太さですが、もち小麦を使うことにより、茹でる時間を大幅に短縮することができていると言います。

 

太くもちもちの麺を短時間で提供できるようにもち小麦を使用

 

調理中に聞こえたガスコンロの音。

麺とタレ、角切りチャーシューを一緒に炒めていた音で、この工程にはどうにか温かいまま油そばを提供したいという大将の思いが込められています。

 

この工程があることで、混ぜずにそのまま食べることもできる

 

具材は、豚肩ロースと豚バラの2種類のチャーシュー、白ネギの焼きびたし。さらに、卵黄がのっています。

 

白ネギは出汁にひたして作られており、そのまま食べてもおいしい

 

「トッピングも細部にまで（気を使っている）。1つでも欠けるとバランスが崩れる。こういう人は、時間にうるさいから気をつけた方がいい！」

ここにきても、遅刻したことを引きずっているてつじ。

 

大将を1時間待たせたことを引きずるてつじ

 

てつじのコメントを聞き苦笑いする大将

 

3人が挑戦した味変は、中田麺は純米酢、池ちゃんはガーリックチップ、てつじは柚子胡椒でした。

残り2種類は、ラー油と魚粉。お好みで味変をチョイスできます。

 

味変調味料

 

【覆麺クイズ】

ここで“覆麺クイズ”。

「大将の趣味はなんでしょう？」

 

「太閤らーめん」の“覆麺クイズ”

 

「キックボクシング。この後てつじさん、しばかれますよ」（中田麺）

 

しばかれるかもしれないてつじ

 

「アニメ！」（池ちゃん）

「ツーリング」（てつじ）

正解は……

「お菓子作り」

 

全員不正解！

 

菓子店に勤めていたスタッフがいたそうで、その人から教えてもらううちに楽しくなり、お店の営業終了後に作っているんだとか。

 

タルトやシュークリームなどを作っていると話す大将

 

来年はケーキ職人になっているかも！？

 

今回調査した一杯の正式名称は「油そば アマファソン」。

アマファソンはフランス語で「自己流」という意味なんだそう。どこにもない麺や味を届けたいという思いを込めて、このメニュー名にしたそうです。

麺に対する創作意欲溢れる大将。太閤らーめんでしか食べることができない味を、楽しんでみてはいかがでしょうか。

 

広島ホームテレビ『ピタニュー』（2026年9月10日、9月17日放送）

ライター：神原知里

※この記事の情報は番組放送時点のものです。情報は変更になる場合があります。