本通商店街にやってきたひろしま覆麺調査団。

今回は、夏に食べたい一杯を提供するお店を調査しました。

 

行きつけのカプセルトイのお店が地下にあることから、今回調査するお店も地下にあると予想する池ちゃん

 

ひろしま覆麺調査団とは＝＝＝
目隠し（通称：覆麺）をして感覚を研ぎ澄まし、至高の一杯を調査します。
【麺バー】
・てつじ（シャンプーハット）
・“県民の孫” 池田裕楽（STU48）
・中田麺

【見届け人】
・まつはましん
＝＝＝

 

 

 

【地下ではなく2階にあるお店】

飲食店が多いエリアのため「味に自信がある店ではないか」と予想するてつじ。

麺バーたちの会話を聞き「いろんなジャンルの麺がありますから」と言うまつはましん。

 

まつはましんの“匂わせ”に反応するてつじ。うどんやパスタの可能性を考え始めます

 

調査するお店に到着。階段を上り、2階へ。

 

池ちゃんの予想は地下でしたが、お店は2階にあります

 

「いらっしゃいませ！」

大将の声に迎えられ、店内に入る覆麺調査団。

「お店、広いの？」（てつじ）

「新店ですよね？テーブルとか新しい感じがする」（中田麺）

「椅子がマーラータン店の椅子」（池ちゃん）

 

マーラータン店の椅子というコメントにてつじと中田麺も共感

 

大将の声を聞き「ベテラン感がある」と話す麺バーたち。

「マーラータンを食べたことは？」（池ちゃん）

「並んで食べたことあります」（大将）

 

大将の回答に驚く池ちゃん

 

ラーメン専門店ではないと予想するてつじ

 

【調理開始】

調査する一杯を作っていただきます。

 

調理開始

 

「全部が新品の匂い」と話す池ちゃん。

一方、湯切りの音に耳を傾けるてつじ。すると……。

「しめてる！」

麺を水で冷やす音が聞こえ、麺をしめていると気づいたてつじ。

 

「しめてるやん！」思わず大きな声を出すてつじ

 

何度も水を切る音を聞き「そこまでコシが欲しいんですか」とてつじのテンションが上がります

 

麺をしめていることから、つけ麺やまぜ麺、冷麺ではないかと考察します。

 

てつじはザルの水を切る音にも反応

 

「僕は冷やし中華一択。大将、ゴマでお願いします！」（てつじ）

「私はマーラータン」（池ちゃん）

「細切りのきゅうりとか。真ん中にサクランボを置くでしょう」（てつじ）

 

冷やし中華だと信じて疑わないてつじ

 

マーラータンと予想していた池ちゃんですが、「匂いが冷やし中華」と話します。この発言に、中田麺も「ほんまや！冷やし中華の匂いがする」と同意。

一方、しょう油の匂いがして「ゴマって言いましたよね！？」と憤慨するてつじ。

 

この一杯は冷やし中華？

 

てつじは「サクランボ2個でお願いします！」と具材もリクエスト

 

【サクランボは……？いざ、実食】

いざ、実食。

 

夏らしい一杯が完成

 

器が浅いことに気づいたてつじ。

「まずはサクランボからいただきます」と、箸を探知機のように動かしサクランボを探します。

 

しかしサクランボは見つからず

 

「麺にコシがある。ストレート麺かと思いきや平打ち麺」（てつじ）

「ちょっとピリ辛」（池ちゃん）

麺をすすり、感想を話すてつじと池ちゃん。その時、中田麺が

「サクランボありました」

 

サクランボを見つけたと嬉しそうに話す中田麺

 

サクランボ……？食べてみるとちょっと酸っぱかったようです

 

てつじは、錦糸玉子がなく、チャーシューも細く切っていないことに首をかしげます。

 

「今持っているのがサクランボか？」ゆで玉子をサクランボと勘違いするてつじ

 

そして中田麺がサクランボと考察した具材をてつじも食べます。

「これ、エビやな！」

 

「サクランボはない！」とてつじは断言

 

エビをサクランボと考察した中田麺。

しかし「（この麺）なんか……食べたことある」とつぶやきます。

 

自身が知っている有名店ではないかと考え始める中田麺

 

【味変】

この麺は、3種類の味変を楽しむことができます。3人それぞれ違う味変に挑戦します。

 

3人とも違う味変に挑戦

 

まずは、中田麺の味変。

「かけ過ぎると酸っぱくなる」という大将の言葉に、反応する中田麺とてつじ。

 

味変のネタバレに「ちょっと！」と声を出す中田麺

 

中田麺の味変は酢だと確信するてつじ

 

続いて、池ちゃんの麺と、てつじの麺を味変。

 

池ちゃんの味変の正体は？

 

「ふってるやん！すごいコショウの香り」とすぐに気づくてつじ

 

それぞれ、味変された麺をいただきます。

「うんま！コショウがめっちゃ合う」（てつじ）

「酢で辛さが中和されてまろやか」（中田麺）

2人が味変を楽しむ横で、

「何も変わらない……」と困惑する池ちゃん。

 

かなりの量をかけて味変をしているのですが「味は変わらない」と池ちゃん

 

てつじの提案でコショウをかけてみると。

「ベーコンみたいな味になった」（池ちゃん）

 

池ちゃん家ではベーコンにコショウをふっているのかも？

 

【大将と“ご対麺”】

ここで、覆面を外し大将と“ご対麺”。

 

「珍來軒 立町店」の大将、鈴木裕一郎さんと“ご対麺”

 

予想していたお店ではないと気付き困惑する中田麺

 

覆麺調査団が訪れたのは「珍來軒 立町店」。

広島県呉市にある、呉冷麺発祥の「珍來軒」ののれん分けです。

調査した一杯は「呉冷麺」でした。

 

呉冷麺（中）（1,000円）

 

造船・鉄鋼の街として有名な呉市。そんな街で働く人たちの「冷たくて元気が出るような、ぱっと手軽に食べられるものはないか」という声から、呉冷麺は生まれました。

呉冷麺は平打ち麺が特徴です。

スープは、鶏ガラがベース。酸味をおさえて甘味とピリっとした辛さが効いています。

 

珍來軒 立町店の麺も、本店と同じ

 

甘味と辛さがおいしさを後押しするスープ

 

具材は、キュウリ、エビ、ゆで玉子、チャーシュー。

チャーシューは提供前にせいろで蒸しており、冷たい麺と温かいチャーシューの調和を楽しむことができます。

 

チャーシューを温める工程は立町店のオリジナル

 

てつじは具材にサクランボを入れてほしいと要望を出しました

 

味変の答えは、中田麺は黒酢、てつじはコショウ、池ちゃんは酢からしでした。

 

「味が濃くなっていきました」大将に気を使ったのかコメントを変更する池ちゃん

 

珍來軒の冷麺が子どもの頃からずっと好きだったと話す大将。

高校3年間、珍來軒でアルバイトもしていたそうです。大学卒業後、転勤が多い会社に就職も、数年前に子どもが生まれたことで広島で働きたいと退社。

珍來軒の社長に相談し、のれん分けをすることになったそうです。

 

このお店は珍來軒で初めてののれん分けです

 

【覆麺クイズ】

麺の考察がひと通り終わったところで“覆麺クイズ”。

「あえて2階でお店を始めた理由は？」

 

珍來軒 立町店の“覆麺クイズ”

 

「やせたいから」（中田麺）

「階段を上った後に食べるとおいしいから」（池ちゃん）

「階段を上るという労働の後に食べて欲しいから」（てつじ）

 

正解は……

「開店前に並んでも外から見られないので、知り合いにバレないから」

 

残念、全員不正解！

 

「『仕事もせずに並んで』って言われないように」いろいろなことを考慮する大将

 

本店の味を忠実に再現することを大切にしていると話す大将。

珍來軒 立町店で、広島市にいながら呉冷麺を楽しんでみてはいかがでしょうか。

 

珍來軒 立町店 店内

 

広島ホームテレビ『ピタニュー』（2026年7月23日、30日放送）

ライター：神原知里

※この記事の情報は番組放送時点のものです。情報は変更になる場合があります。