黒酢でお肉柔らか。えのきは食物繊維とうま味がたっぷり。ヘルシー＆コクありレシピをご紹介します。

｜ うま味たっぷり！手羽元と野菜の黒酢煮込み

☆おいしくポイント
・鶏手羽元は熱湯を回しかけておくと臭みが消えます。
・黒酢を入れることで、お肉を柔らかくし料理にコクが出ます。
・火にかけてから落し蓋をすると、食材にしっかり味が染み込みます。
・酢は煮込むほど酸味がまろやかになるので、物足りない場合は最後に酢を足すとよいでしょう。

【材料（2人分）】
鶏手羽元       6本
ナス　　　　1本
チンゲン菜　半株
えのき　　　半束
パプリカ　　1/2個

黒酢　　　　大さじ3
醤油　　　　大さじ1.5
はちみつ　　大さじ1
みりん　　　大さじ1
水 200ml
酢（後から掛ける用）　適量

【作り方】
①手羽元をザルに並べ、熱湯を回しかけ、キッチンペーパーで表面を拭く。

②ナスは縦半分に切り、横に４等分に切る。皮に縦の切込みを入れる。

③パプリカは縦半分に切り、横に３等分に切る。

④チンゲン菜は縦に半分に切り、葉と根の部分を切り分ける。

⑤えのきは石づきを切り、バラバラにならないように根の部分を残し４束に分ける。

⑥鍋に黒酢、醤油、はちみつ、みりん、水を入れる。手羽元を入れ中火で加熱する。
沸騰したらアクを取り、アルミホイルで落し蓋をし５分煮る

⑦⑥の手羽元を裏返し、再び落とし蓋をして５分煮る。

⑧火を止めてから、パプリカ、えのき、チンゲン菜の茎を入れ鍋の蓋をし、再び火を点けてかき混ぜながら弱火で５分煮る。

⑨⑧にナスを入れさらに２～３分煮て蓋を取り、水分が半分くらいになるまで煮詰める。
最後にチンゲン菜の葉の部分を入れ、さっとかき混ぜ火から下ろす。最後にお好みで酢を足す。

今回は、シルバーの器をチョイス。茶色になりがちな煮込みは、器の色で華やかさを演出すると良いですよ。

➾作り方はこちら（動画）

広島ホームテレビ『５up！』（2021年6月22日放送）
「#らくらく おしゃレシピ」　（料理監修：㈱リプロ）
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