ひー様こと、料理家・平野寿将さんがお届けする熱血お料理コーナー「お助け料理塾」。
今週は、旬のたけのこで春の味をしっかり堪能できるおすすの一品です。

｜たけのこの 春満載炒め

＜材料＞    4人分
たけのこ水煮　　　　2個
豚こま切れ肉　　　　300ｇ
アスパラ　　　　　　4本
菜の花　　　　　　　16本
おろしにんにく　　　1片

＜調味料＞
A
酒　　　　　　　　大さじ2
みりん　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　大さじ1
しょうゆ　　　　　大さじ3

サラダ油　　　　　適量
塩　　　　　　　　適量
こしょう　　　　　適量
小麦粉　　　　　　適量

※お好みでごま油

＜作り方＞
①たけのこは、根元の硬い部分をむくか包丁の背でこするかし、繊維を断つように切り、それ以外は縦にスライス。
②アスパラは、皮の硬い部分だけをむき３㎝幅に切る。菜の花は、軸の硬い部分を切り落としておく。
③豚肉は、塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす。
④フライパンにサラダ油をひき、②を入れ、塩、こしょうで下味をつけ炒める。火が通ったら１度取り出す。
⑤フライパンに、再度サラダ油をひき、③を入れ炒める。余分な脂をふきとったら、①を入れ全体が温まったら、Ａを加える。

お好みでごま油をまわしがけ、全体に味がからんだら器に盛り④を添えて完成。

たけのこの水分量が多いので、少し濃いめの味付けが決め手です。
お肉を口に入れると同時に炒めた春野菜を頂くと、お口の中いっぱいに春を感じる一皿です。

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｜たけのこでマーボー春雨

作り方はHPで！⇒

たけのこは色々なものと合わせやすい素材。色んな料理でアレンジしてみてはいかがでしょうか？

広島ホームテレビ『みみよりライブ ５up！』（2021年4月5・6日放送）
「平野寿将が愛のムチ！お助け料理塾」
☆「HOMEぽるぽるTV」でお料理動画配信中（レシピも掲載）

※コロナ対策としてソーシャルディスタンスをとってロケをしています。