ひー様こと、料理家・平野寿将さんがお届けする熱血お料理コーナー「お助け料理塾」。
今回は、ひーさまゆかりのフレンチシェフが考案したレシピを「オレ流」にアレンジ。
お家でレストラン風メニューが楽しめる一品です。

｜タラのソテー 親子ソース添え

材料（ 4人分）
タラ　　　　　　4切れ
（切り身）
明太子　　　　　1腹
白菜　　　　　　1/4個
マッシュルーム　6個

調味料
A　
牛乳　　　　　　1カップ
みそ　　　　　　小さじ1

塩　　　　　　　適量
こしょう　　　　適量
サラダ油　　　　適量
小麦粉　　　　　適量

※お好みでバター
レモン

作り方
①白菜は、軸をそぎ切りに、葉はざく切りにする。

②タラは、塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉を全体にまぶす。

③フライパンにサラダ油をひき、まず白菜の軸に焼き色をつけながら炒め器に盛る。
続いて葉をフライパンに入れ、塩、こしょうで下味をつけ（サラダ油が足りなければ少し足す）、炒めて器に。

④フライパンにサラダ油をひいて②を入れフタをし、ひっくり返しながら蒸し焼きのように両面を焼き器に盛る。

⑤マッシュルームは薄くスライス、明太子は薄皮を取りほぐす。

⑥洗ったフライパンにサラダ油をひき、マッシュルームを入れて焼き色をつけ、香りが出てきたら牛乳を入れ、強火で半分になるまで煮詰める。
塩で味を調えてみそを入れ、ソースの濃度が強まったら明太子を加え、火をとめてまぜ器に添える。
お好みでバターやレモンをスライスしてのせたら完成。

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リエット（パテに似たフランスの肉料理）を肉じゃがに応用した家庭用レシピです

｜フレンチ風 肉じゃが

お好みソースやバターをいれて召し上がれ♪
作り方はHPで！⇒

広島ホームテレビ『みみよりライブ ５up！』（2021年2月8・9日放送）
「平野寿将が愛のムチ！お助け料理塾」
☆「HOMEぽるぽるTV」でお料理動画配信中（レシピも掲載）

※コロナ対策としてソーシャルディスタンスをとってロケをしています。