ひー様こと、料理家・平野寿将さんがお届けする熱血お料理コーナー「お助け料理塾」。
今週は、かきのおいしい時期にピッタリの鍋レシピをご紹介。
お鍋に使うだしはもちろん、これにつけて食べるとさらにおいしい　ひ～様直伝「ポン酢」の作り方も大公開！

｜かきのみぞれ鍋

材料 （ 4人分）
加熱用のかき　　　12個以上
大根　　　　　　　1本
青ねぎ　　　　　　5本分
（小口切り）

＜調味料＞
A
だし　　　　　　　　5カップ
みりん　　　　　　　大さじ4
しょうゆ　　　　　　大さじ4
酒　　　　　　　　　大さじ3

ポン酢
だし　　　　　　　　1/4カップ
みりん　　　　　　　1/4カップ
しょうゆ　　　　　　1/4カップ
酢　　　　　　　　　1/4カップ
かんきつのしぼり汁　大さじ2

＜作り方＞
①大根は、下半分はすりおろし、上半分は皮をむいて縦1/2にし薄くスライスする。かきは、洗って水気を切っておく。
②土鍋に入れただしが温まったら、だし以外のＡと、スライスした大根を入れる。
③ポン酢用の調味料をそれぞれボウルに入れ、混ぜ合わせる。
④大根に火が通ったらかきを入れ、アクを少しとったら、仕上げにおろした大根を加え、ねぎを散らして完成。食べる際は、かきを③につけて！

うどん、そば、もちを入れて雑炊にしても◎です。
絶対に入れたいのはラーメン！お好みで、ごま油やしょうゆを入れて味の変化を楽しんでみて下さい。

作り方はHPで！⇒

広島ホームテレビ『みみよりライブ ５up！』（2021年1月12日放送）
「平野寿将が愛のムチ！お助け料理塾」
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