ひー様こと、料理家・平野寿将さんがお届けする熱血お料理コーナー「お助け料理塾」。
今回は、じっくり煮込まず、味に深みをもたせる”技”を紹介します。
これからおいしくなる大根がメインとなる、とっておきのおかずです。

|やわらか大根と豚こま切れ肉のアジアン煮

材料 (4人分)
豚こま切れ肉　　　300g
大根　　　　　　　1/2本
キムチ　　　　　　100ｇ

調味料
A
だし　　　　　　3カップ
みりん　　　　　大さじ4
砂糖　　　　　　大さじ1
しょうゆ　　　　大さじ4
酒　　　　　　　大さじ2

片栗粉　　　　　適量
塩　　　　　　　適量
こしょう　　　　適量
サラダ油　　　　適量
ごま油　　　　　適量

作り方
①　大根は皮をむいて縦1/2にし、さらに半分に。それを約1cm幅に切る。

②　耐熱ボウルに①を入れ、水を少しふりかけ、電子レンジでまず3分半加熱（500ｗ）。上下をひっくり返し、再度10分加熱（500w）。

③　豚肉は、塩、こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。

④　フライパンにサラダ油をひき③を炒め、余分な脂をふきとったらＡを入れて煮る。アクをすくいとったら、水気を切った②を入れとろみが表面を覆ったらごま油をまわしがけ器に盛る。その上にキムチをのせ、お好みでねぎをかけたら完成。

豚肉は香ばしくするため最初に炒めましょう。このひと手間が手抜きと感じさせないポイントですよ。
片栗粉をまぶすことでしっとりとろみがつき、味に深みをだしてくれます。

広島ホームテレビ『みみよりライブ ５up！』（2020年11月24日放送）
「平野寿将が愛のムチ！お助け料理塾」

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