いつもの食材を使って、簡単なのに映えるレシピをご紹介します。今回は甘しょっぱいりんごソースが食欲をそそる一品です！

【材料　２人分】
牛肉(肩ロース)　　400g
りんご　　　　　　1個
玉ねぎ　　　　　　1個
パプリカ(赤・黄)　各1/2個
スナップエンドウ　4個
にんにく　　　　　1片

A 白ワイン　　　　大さじ2
A しょうゆ　　　　大さじ3
A みりん　　　　　大さじ3

バター　　　　　　10g
塩・こしょう　　　適量
サラダ油　　　　　適量
(つけ合わせの野菜はお好みで、ズッキーニやミニトマトなどをいれてもOK)

＜作り方＞
①牛肉は筋を切る。

②ボウルにりんごをすりおろし、①を入れ、常温で30分以上漬け込む。

③パプリカは食べやすい大きさに切り、スナップエンドウは筋をとっておく。

④パプリカとスナップエンドウはそれぞれラップで包む。電子レンジ(600W)でパプリカを50秒、スナップエンドウは15秒、それぞれ加熱する。

⑤りんご1/2個と玉ねぎ2/3個をすりおろし、Aの調味料を加える。

⑥玉ねぎの残り(1/3個)はみじん切りにする。

⑦②のボウルから牛肉を取り出し、キッチンペーパーで軽くりんごをとりのぞき塩・こしょうする。

⑧熱したフライパンにサラダ油を入れ、ニンニクのスライスを加え香りが出たら⑦を中火で焼く。片面がきつね色になったらひっくり返し、弱火で蓋をして火を通し、火が通ったら取り出しておく。

⑨⑧のフライパンに⑥でみじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒め、バターを加える。さらに⑤の残りを加え、沸騰したら弱火で5分ほど煮る。

⑩味をみて、塩・こしょうする。

⑪④の野菜をお皿に盛り付けておき、その上に食べやすい大きさに切ったお肉を乗せ、⑩のソースをかける。

☆おいしくポイント
・玉ねぎはすりおろしたものとみじん切りを使用し、食感の違いを楽しみます。
・肉の旨味もソースに生かすので、フライパンは拭き取らずに使います。

☆らくらくポイント
・ラップでしっかり密閉して漬け込みましょう。保存袋を使うより簡単です。

⇒作り方（動画）

広島ホームテレビ『５up！』（2022年4月4日放送）
「#らくらく おしゃレシピ」　（料理監修：㈱リプロ）
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