いつものレシピとは一味違う「ピーマンの肉詰め」が出来る、かんたんでオシャレなレシピをご紹介します。

｜ピーマンの肉詰め 塩昆布煮

☆おいしくポイント
・煮込むとお肉が縮まりピーマンが離れてしまうので、なるべくピーマンの先までお肉をぎゅうぎゅうに詰めてください。
・ピーマンの肉詰めが浸かる程度の一回り小さめの鍋を使うと、味がしっかりしみ込みます。

【材料（2人分）】
合い挽き肉　　　1３０g
ピーマン　　　　４個
にんじん　　　　１/3本

A塩　　　　少々
Aみそ　　　大さじ１
Aしょうゆ　小さじ１
A 片栗粉　　小さじ１

B塩昆布　　　　　　　１０g
B水　　　　　　　　　１５０ml
Bみりん　　　　　　　大さじ２
B砂糖　　　　　　　　小さじ１

＜水溶き片栗粉＞
片栗粉　　　　　　　小さじ1
水　　　　　　　　　小さじ１

【作り方】
①　ピーマンはヘタを切り落とし、中の種を取り除く。切り落としたところは食べられる部分を細かく切る。にんじんは５ミリくらいの輪切りにする。
②　ボウルに①の細かく切ったものと合い挽き肉を入れて、Aの調味料を入れ、しっかり混ぜてタネを作る。
③ ピーマンに②のタネを４等分して、ピーマンに詰め込んでいく。
④ 小さめの鍋を熱して油をひき、ピーマンを軽く焼き、にんじんとBを入れ、蓋をして中火で沸騰させる。 時々ピーマンを回転させながら８分くらい弱火で蒸し煮にする。
⑤ ピーマンを回転しながら汁気が半分くらいまで煮詰め、火を止めてピーマンを器に盛る。
⑥ 鍋に残った汁に水溶き片栗粉を入れて、中火にして沸いたら⑤にかけて餡掛けにする。

いつものレシピとは違った煮込んでさらにおいしく仕上げる、ピーマンの肉詰め。同じメニューでもアレンジすれば料理の幅が広がりますよ。

⇒作り方（動画）

広島ホームテレビ『５up！』（2022年2月15日放送）
「#らくらく おしゃレシピ」　（料理監修：㈱リプロ）
☆お料理動画とレシピを公開中