中国四川省が発祥と言われている甘さ、辛さ、しょっぱさ、酸味が絶妙に絡み合う怪味ソースを使って、おうちでお手軽に鶏ハムを楽しめる簡単レシピをご紹介します！

◇ 鶏ハムの怪味ソース風

☆おいしくポイント
・空気が入らないようにきっちり巻きましょう。爪楊枝で穴を開ける事で、ラップの破裂を防ぎます。
・ラップをしたまま粗熱を取ると、形がきれいに仕上がります。
・鶏ハム以外にも唐揚げや冷ややっこにかけても美味しいです。

【 材料（2人分） 】
鶏むね肉　　　　　　　　　 1枚
砂糖　　　　　　　　　　　 小さじ1/2
塩　　　　　　　　　　　　 小さじ1/2
ごま油　　　　　　　　　　 大さじ1
Ａ　白ねぎ　　　　　　　　 約5cm
Ａ　豆板醤　　　　　　　　 小さじ1/2
Ａ　にんにく（すりおろし） 小さじ1/2
Ａ　しょうが（すりおろし） 小さじ1/2
Ｂ　ごまドレッシング 　　　大さじ1
Ｂ　ぽん酢 　　　　　　　　大さじ1/2
Ｂ　山椒（粉） 　　　　　　小さじ1/4
Ｂ　ラー油　　　　　　　　 小さじ1/2

【 作り方 】
～鶏ハム作り～
① 鶏肉（1枚）の皮を取り除き、開いて厚みを均等にし、フォークで穴をあける。

② ①鶏肉に砂糖（小さじ1/2）、塩（小さじ1/2）をまぶして揉み込み、約5分置く。その後、広げたラップに置いて、手前からくるくると巻き、端を結んでキャンディー状にする。爪楊枝で数か所穴を開ける。（空気が入らないようにきっちり巻く。穴を開けることで破裂を防ぐ）

③ 耐熱皿に②鶏肉を乗せ、レンジ（600w）で約3分加熱し、裏返してさらに約2分加熱する。そのままの状態で粗熱を取り、食べやすい厚さに切る。（ラップをしたまま粗熱を取ると、形がきれいに仕上がる）

～ソース作り～
④ 白ねぎ（約5cm）をみじん切りにする。

⑤ フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、Ａ（白ねぎ・豆板醤・にんにく・しょうが）を弱火で香りが立つまで炒める。

⑥ ボウルにＢ（ごまドレッシング・ぽん酢・山椒・ラー油）を混ぜ合わせ、⑤を入れて更に混ぜる。（怪味ソースの完成：からあげや冷ややっこにかけても◎）

～盛り付け～
⑦ 器に③鶏肉を並べ、⑥怪味ソースをかける。

料理の雰囲気を大切に、ちょっぴりチャイナ風にコーディネートすると雰囲気がグッと出ますよ。

⇒作り方（動画）

広島ホームテレビ『５up！』（2021年11月29日放送）
「#らくらく おしゃレシピ」　（料理監修：㈱リプロ）
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