おうちごはんをワンランクアップで、気分もアップ。
普段の食卓を華やかに、秋にぴったりのレシピをご紹介します。

｜ お魚を使った秋のごちそう！洋風ちらし寿司

☆おいしくポイント
・食感のよいナッツを入れるといつもと違うちらし寿司になります。ナッツはお好みで選んで下さい。
・海鮮に含まれる水分は臭みの元になります。約10分置き、水分が出たらふき取りましょう。
・鮭のグリルは、焼き目が付き、ほぐれるぐらいが目安です。

【材料（2人分）】
米　　　　　　1合
鮭　　　　　　1切
ホタテ　　　　4個
しめじ　　　　1/2房
サツマイモ　　1/2本
ナッツ　　　　40ｇ
きぬさや　　　1/2パック

Ａ：
酢　　　　　　大さじ1・1/2
砂糖　　　　　大さじ1
塩　　　　　　適量

しょうゆ　　　小さじ1

【作り方】
～すし飯作り～
① ご飯を少し硬めに炊きボウルへ。

② Ａ（酢・砂糖・塩）を合わせてから①に入れ、切るように混ぜたら、乾かないよう濡れ布巾をかけて置いておく。

～ちらし寿司の具を作る～
③ きぬさやは、筋を取りサッとゆでたら千切りに。

④ サツマイモは、1.5㎝角にカットし水に漬けてアクを取ったら、耐熱容器に入れ水を少しかけてからラップをし電子レンジで3分加熱（600W）。

⑤ ナッツ（40ｇ）は粗みじん切りに。

⑥ しめじは石づきを切り落とし、手で小分けにする。フライパンにオリーブ油をひき、しめじを入れ、塩をふりかけてから炒める。全体に火が通ったら仕上げにしょうゆをまわしがけする。

⑦ ホタテと鮭は、塩をふりかけ約10分置く。水分は臭みのもとになるので、水分が出たらふきとり、グリルで焼く。ホタテは5分、鮭は約8分（鮭は焼き目が付き、ほぐれるぐらいが目安）。
焼けたら、鮭は皮を外してから大きめにほぐし、ホタテは裂く。

⑧ ②酢飯に、④サツマイモ、⑤ナッツ、⑥しめじ、⑦ホタテ・鮭を混ぜ込んだら完成。最後に③きぬさやの千切りをのせる。（銀杏や栗を使うのも秋らしくなりオススメ）

和モダンな色・柄・形の漆器やマットを使って、特別な日を演出をしてみてはいかがでしょうか。
➾作り方はこちら（動画）

広島ホームテレビ『５up！』（2021年9月13日放送）
「#らくらく おしゃレシピ」　（料理監修：㈱リプロ）
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