タカノ橋商店街にやって来たひろしま覆麺調査団。

今回は、比内地鶏を使った美しい醤油ラーメンを調査します。

 

このコーナー、おかげさまで好評です！

 

ひろしま覆麺調査団とは＝＝＝

目隠し（通称：覆麺）をして感覚を研ぎ澄まし、至高の一杯を調査します。
【麺バー】
・てつじ（シャンプーハット）
・“県民の孫” 池田裕楽（STU48）
・中田麺

【見届け人】
・まつはましん

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【考察が冴えわたる麺バーたち】

池ちゃんと中田麺は、タカノ橋商店街近辺のラーメン店を知っていると言います。

「STU48の先輩と二郎系ラーメンを食べた」と言う池ちゃん。

一方、「『ペンギン』という有名なラーメン店がこの近くにある」と話す中田麺。

2人が知っているお店に行くのでしょうか。

 

タカノ橋商店街近くのラーメン店にSTU48の先輩と行ったことがあるという池ちゃん

 

タカノ橋商店街近くの「ペンギン」というラーメン店について語る中田麺。調査するお店は果たして……

 

覆面をつけて調査するお店へ移動。

 

池ちゃんが行った二郎系のお店と同じ方向のよう

 

中田麺が話す「ペンギン」というラーメン店とも同じ方向

 

お店に到着。

 

この旗は……

 

今回訪れたお店は、「らぁ麺 Penguin」。中田麺の予想がずばり的中しました。

 

「いらっしゃいませ！」

大将の声を聞き、「お父さんみたいな感じ」と話す池ちゃん。中田麺は「ヒゲ面でワイルドなんじゃないか」と言います。

 

考察が冴えている中田麺

 

「（店内は）U字型のカウンター」（池ちゃん）

「この感じ、昔の喫茶店の居抜きのような感じがする」（てつじ）

麺バーたちの考察が当たっているようで、大将も驚きを隠せません。

 

麺バーたちの考察が冴えわたる！

 

【調理開始】

大将と、妻の沙紀さんの2人で至極の一杯を作ります

 

麺を茹で始めます

 

「私の予想は外れているな。絶対“二郎”じゃないなって」と知っているお店ではないと確信した池ちゃん。

中田麺の予想が当たっているのですが、「『ペンギン』って1人のイメージなんですよ」と自信がない様子。

 

2人で調理していると聞き、「ペンギン」ではないのではと話す中田麺

 

ここで池ちゃんが大将に質問。

「動物園で一番好きな動物は何ですか？」

大将の回答は「ミーアキャット」。

「池ちゃん、（今の質問で）何が分かるの？」（中田麺）

「ペンギンって言ってくれたら、もう確定かなって……（笑）」(池ちゃん)

 

池ちゃんの渾身の質問

 

素直すぎる思考に爆笑する麺バーたち

 

この質問に大将は動揺してしまったのか、ワンタンを入れ忘れてしまい、後出ししていただくことになりました。

 

ワンタンを入れ忘れてしまった大将

 

【いざ、実食】

調査する一杯が完成

 

いざ、実食。

 

「うまっ！程よく奥に甘みもあって……久しぶりにラーメンの主役はスープですよ、というラーメンに出会ってます」（てつじ）

 

コクのある香りとスープのおいしさに感動するてつじ

 

「ステーキ！ステーキがのってます！」と池ちゃん。

 

ステーキ……？

 

ステーキ並みの厚い肉がのっている

 

麺をすすり「細麺ですね」と中田麺。

てつじも麺をすすり「美しい味と書いて“美味しい”とはこのこと！」と麺の美しさを感じとります。

2人が麺について考察をしている時、池ちゃんは「絶対に箸で取れない玉子があります」とトッピングの玉子と格闘中。

 

絶対箸でつかめない玉子

 

玉子を半分に切っていない理由について、てつじは

「卵黄でスープを邪魔してほしくない」と察します。これには大将も「さすがです」と唸ります。

 

てつじの考察はドンピシャ

 

ハプニングがあったワンタンもいただきます。一口食べて「明らかに自家製ワンタン」とてつじ。

さらに、「鶏肉も入っている」と話す中田麺。

池ちゃんは「1メートルのメンマ」が入っていると言い、麺バーそれぞれが具材についても推察します。

 

池ちゃんは長めのメンマを発見

 

ここで、てつじがラーメン業界で有名な人物たちとの関係についても考察。

「大将は、もしかして佐野JAPANのうちの1人？」

佐野JAPANとは、「ラーメンの鬼」と呼ばれた佐野実さんの生き方や姿勢を受け継ぐ人たちのことを指します。

佐野さんに対して「強い憧れはあります」と認める大将。

 

てつじの指摘につっこむ大将

 

【大将たちと“ご対麺”】

一通り考察を終えたところで、覆面を外し大将と妻の沙紀さんと“ご対麺”。

 

大将の髙岡隆一さん、沙紀さんと“ご対麺”

 

「ペンギン」だと気づき大興奮の中田麺

 

らぁ麺 Penguinの一杯を初めて食べた中田麺。

エステ帰りに行列ができているのを目撃していたため、お店の存在は知っていたそう。

 

エステ帰りに必ずお店の前を通ると話す中田麺

 

麺バーたちが調査したのは「特製地鶏醤油ラーメン 全部のせ」でした。

 

特製地鶏醤油ラーメン 全部のせ（1,850円）

 

大将の思いが伝わる一杯でした

 

トッピングは、熟成どりや玉子、ワンタンなど、ほぼ麺バーたちの考察どおり。

チャーシューは宮崎豚の背ロースと肩ロースを使用しています。

 

トッピング

 

浄水システムを設置し、99.9%の不純物を取り除いた「逆浸透膜水」という純水をスープに使っているそう。

この澄んだスープをラーメン用語では「清湯（ちんたん）スープ」と言うそうです。

 

清湯スープについて、池ちゃん独自の解釈を披露

 

池ちゃんの独特な解釈に大将は「あぁ……」とこの表情

 

池ちゃんを全力でフォローするてつじ達

 

スープに使っている食材は比内地鶏のみ。試行錯誤の末、今年3月から水と比内地鶏のみで煮だした出汁を使用しているそうです。

タレは全国から選りすぐった18種類の生揚げ醤油をブレンド。

 

「佐野JAPANのメンバーも比内地鶏に辿り着いている」とてつじ

 

麺は自家製麺。この撮影の4日前に製麺機がお店に届き、そこから自家製麺になったそう。

この自家製麺を使った一杯を提供するのは、ひろしま覆麺調査団が初めてなんだとか。

 

チャレンジという気持ちも込めて、自家製麺を始めたそう

 

もともと、このお店は夜に一品料理とお酒を出し、〆にラーメンを出すというコンセプトだったそう。

しかし、コロナ禍の影響でお酒の提供が難しくなり、ランチ営業に切り替えました。

そのことがきっかけで、大将はラーメンの奥深さと楽しさを知り、理想の味をより追求していったそうです。

 

独学で今の味に辿り着いた大将。理想の一杯を求めて挑戦を続けています

 

【覆麺クイズ】

ここで“覆麺クイズ”。

「父親を超える有名人を目指す大将。そんな大将の父親は何をしていた？」

 

らぁ麺 Penguinの“覆麺クイズ”

 

「ペンギンの飼育員」（中田麺）

「違います」（大将）

 

早々に回答を否定される中田麺

 

「校長先生」（池ちゃん）

「佐野実さんの友達」（てつじ）

正解は……

「プロ野球選手」

しかも、所属していた球団は「広島東洋カープ」。

 

残念！全員不正解。この回答を聞き、思わず立ち上がる中田麺

 

思わず謝罪をする中田麺

 

大将の父親は、元カープの髙岡重樹さん。1962年から8年間カープに在籍していました。

「プロ野球選手になる確率は約15,000人に1人らしいですよ」（大将）

「そのうちの1人です！」（中田麺）

 

中田麺、ドヤ顔で手を上げます

 

「ダサいですよ……」中田麺を諭すまつはましん

 

自分自身にうそをつかず、正直にラーメンを作るように心掛けていると話す大将。

そのまっすぐな大将の思いが伝わる至極の一杯を、ぜひお店で味わってみてください。

 

らぁ麺 Penguin　外観

 

広島ホームテレビ『ピタニュー』（2026年9月24日、10月1日放送）

ライター：神原知里

※この記事の情報は番組放送時点のものです。情報は変更になる場合があります。