今年のゴールデンウィークに、尾道にあるラーメン店「牛ちゃん 尾道店」を取材しました。

 

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尾道の人気ラーメン店「牛ちゃん 尾道店」を切り盛りする“38歳おばあちゃん”の奮闘記
https://hread.home-tv.co.jp/post-379947/

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そこで出会ったのは、店を切り盛りする仁田 亜美さん38歳。

取材をしていた期間に、亜美さんの長男・隆生さんと、隆生さんの妻・陽香さんの間に子どもが生まれ、亜美さんは“おばあちゃん”に。

 

亜美さんとお孫さん

 

仁田さん一家の家族構成

 

【尾道ラーメン 吾一がオープン】

再度、亜美さん達のもとに向かったのは8月10日。

2日前に、牛ちゃん 尾道店から50ｍほど離れた場所に、亜美さんと夫・雅也さんが新しく「尾道ラーメン 吾一」をオープンさせました。

 

尾道ラーメン 吾一

 

これまでは「牛ちゃん」に雇われていた雅也さん。

「店舗を持つのが20代前半からの夢だった」そうで、念願だった自分たちのラーメン店を持つことができました。

新店が軌道に乗るまでは、吾一は雅也さん、牛ちゃん 尾道店はこれまで通り亜美さんが切り盛りをしていくことに。

 

亜美さんのお姉さんの山本 梨穂さんも吾一のホールスタッフに加わりました

 

吾一のラーメン

 

吾一のラーメンは、香りのある麺とさっぱり濃厚スープが特徴。

牛ちゃん 尾道店と同じラーメンを提供しています。

 

この日の尾道は観光客がまばらで、吾一の客入りはいまいち。

一方少し離れた場所にある、牛ちゃん 尾道店には開店前から行列ができていました。

厨房には、先日出産した陽香さんの姿が。

亜美さんが、陽香さんのフォローをしながらお店をまわしています。

 

出産1カ月後に復帰したという陽香さん。すごい……。

 

「お店のメンバーの団結力がさらに強まった」と話す亜美さん

 

【新店オープンで気づいたこと】

吾一がオープンしたことで、亜美さんはあることに気づいたと言います。

それは、“味”。

吾一と牛ちゃんのラーメンは同じレシピ。

しかし、同じように作っても味が違うようで、それを亜美さんは

「悔しい。同じ工程なのに（雅也さんが作るラーメンは）優しさがある。

夫の味を引き継いできたつもりというか、目指していた。

私の作るラーメンをおいしいと言ってくださるのはありがたいけど、その日その日の流れでやっていたなぁと。反省です」と話します。

 

正直な気持ちを話してくれた亜美さん

 

「店の規模や状況によって火加減が変わる。

妻がやっていることに口出しするつもりはないし、亜美は亜美らしく自信をもってやっていってほしい」

と雅也さん。

 

亜美さんのやり方を尊重している雅也さん

 

新しいお店で雅也さんと一緒にラーメンを作ることが、亜美さんの夢。

“38歳のおばあちゃん”はこれからも成長していきます。

 

家族で夢に向かって進む！仁田さん一家

 

広島ホームテレビ『ピタニュー』（2024年8月27日放送）

ライター：神原知里