おうちで簡単おしゃレシピ！今回は、カレーのスパイシーな香り広がるソース！「鶏肉と春野菜のオレンジタルタル」をご紹介します。

鶏むね肉　　　　1枚
アスパラガス　　2本
菜の花　　　　　4本
玉ねぎ　　　　　1/2個

砂糖　　　　　大さじ1
酒　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　小さじ1/2
マヨネーズ　　大さじ1
片栗粉　　　　適量
オリーブ油　　適量

■タルタルソース
Aオレンジジュース(果汁100%)　　大さじ1
Aマヨネーズ　　　　　　　　　　大さじ2
Aヨーグルト(プレーン)　　　　　 大さじ1
Aカレー粉　　　　　　　　　　　小さじ1
A白みそ　　　　　　　　　　　　大さじ1

【作り方】
①玉ねぎを粗みじん切りにする。
②ボウルにAを入れて混ぜ、①を加えて混ぜる。
③鶏むね肉は余分な脂と皮を取り除き、一口大のそぎ切りにし、フォークで穴を開ける。
④ボウルに③を入れ、砂糖・酒・塩・マヨネーズをもみこんで、冷蔵庫で約15分置いて調味料を浸透させる。
⑤菜の花・アスパラガスをそれぞれ4㎝の長さに切る。
⑥フライパンにオリーブ油を1㎝の深さ程度入れて熱し、④・⑤に片栗粉をまぶし、揚げ焼きにする。
⑦お皿に⑥を盛り付けて、②をかける。

■おいしくポイント
・白みそでコクが出る
・オレンジジュースとヨーグルトでさわやかさをプラス
・砂糖・酒・マヨネーズで保水性が増して しっとり仕上がる
・鶏肉を押して しっかり弾力があれば火が通った合図

⇒作り方（動画）

広島ホームテレビ『５up！』（2023年2月28日放送）
「#らくらく おしゃレシピ」　（料理監修：㈱リプロ）
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