定番から木曜日にしか食べることができない限定メニューまで。豊富なラインナップをそろえた、今注目の「牛タン専門店」をご紹介します。

【牛たんと鴨すき広島赤鶏の店 てごう屋】

中区紙屋町にある「てごう屋」。店内には牛タンを使ったメニューがずらり。

「てごう屋」店内。店名は広島弁の”てごうする”（手伝う）からきているそう。

「私が牛タン好きで。お店をするときに、牛タンの店を始めようと思ったんです」と、大将の近末さん。なかでも、牛タンの「たん元」という希少部位を使ったステーキは、珍しいメニューで注目を集めています。

希少部位!!極上牛たん元のステーキ（2,500円）※ディナー限定

一頭から取れるたんは約2kg。たん元は、その中でもたんの付け根にあたるため、とても貴重な部位なんだそう。表面を一気に焼いて、中の旨味が出てないように調理しています。脂身と、タンならではの歯ごたえを楽しむことができる一品です。

また、ランチ限定のメニューもオススメ。「昔働いていたレストランのまかない料理だったんですよ。これは美味しいな、ということで自分のお店で出そうと思ったんです」と、大将の思い出が詰まったランチメニューがこちら。

牛たん定食（1,000円）※ランチ限定

日替わりの小鉢やみそ汁も付いている牛たん定食。お米は、大将の実家で作られた安芸高田市産コシヒカリを使用しています。

ご飯に、お肉をのりのように巻いて食べるのもおすすめ

こちらのメニューはテイクアウトも可能です。

牛たん弁当（1,100円）

さらに、「休業時に遊びで作っていたことがきっかけ」で誕生したユニークな新メニューが。

牛たん入れすぎカレーパン（400円 / 1個）※木曜日のみ・数量限定

それが、このカレーパン。「クミンなどの辛み成分が入っていて、少しピリ辛なんです。また、コクを出すためにドライフルーツを刻んで入れています。タンを柔らかくするために2日くらい煮込んでいるんですよ」と手間のかかったこだわりのメニュー。このカレーパンは木曜日限定ですが、前日までに予約をすれば、確実に食べることができるそうです。

「これからも牛タンを使った新しいメニューをどんどん開発していきたい」と語る大将の近末さん。「てごう屋」で、牛タンの新たな魅力を発見してみてはいかがでしょうか。

牛たんと鴨すき広島赤鶏の店 てごう屋

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牛たんと鴨すき広島赤鶏の店 てごう屋
広島市中区紙屋町1-5-3
TEL：082-247-5668
営業時間　11:30～14:00 / 17:00～21:00
定休日　日曜日
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広島ホームテレビ『５up！』(2022年3月4日放送)
ライター：神原知里