年末年始のお休みで乱れがちな食生活を整える、からだに優しい、かんたんでオシャレなレシピをご紹介します。

｜丸ごと玉ねぎの簡単肉詰め煮

☆おいしくポイント

・外の皮が２枚くらい、底は１センチくらい残るようにくり抜く
・レンチンの際に出た玉ねぎの水分は、とっておく。 後ほど、豚ひき肉と玉ねぎを加熱する際に足すことで、玉ねぎの旨味が加わる。
・加熱の際、合わせ味噌を少しだけ玉ねぎの上に乗せると味がしっかりつく

【材料　2人分】
豚ひき肉　　　　　　　50g
玉ねぎ（大）　　　　　2個
塩　　　　　　　　　　小さじ1/4
こしょう　　　　　　　適量

ベビーホタテ　　　　　約6個
ブロッコリー（小）　　約４房

A水　　　　　　　　　350ｍｌ
A麺つゆ（濃縮タイプ）大さじ３・小さじ１
Aみりん　　　　　　　小さじ１
A合わせみそ　　　　　小さじ１

大葉　　　　　　　　　２枚
すりごま（白）　　　　適量

【作り方】
①ブロッコリーを小房４つくらいにわける。
②玉ねぎは皮を剥き、上下を切る。
③玉ねぎの上に包丁で十字を入れ、スプーンでくり抜く。
④くり抜いた玉ねぎを耐熱ガラスに入れてラップをし、６００W
３分レンジで加熱する。
⑤ ③のくり抜いた玉ねぎの中身をみじん切りにする。耐熱ガラスに入れ
ラップして６００Wで１分加熱する。
⑥⑤と挽肉をボウルに合わせ、塩と胡椒を混ぜ合わせる。
⑦⑥を④のくり抜いた玉ねぎに詰める。
⑧ 鍋にAの調味料、とっておいた玉ねぎの水分、玉ねぎをそっと入れ、
強火で加熱し、沸騰したら弱火で１５分加熱する。
（その間に何度かスープを玉ねぎにかけ味を馴染ませる）
⑨ホタテとブロッコリーを入れてさらに蓋をして８分加熱する。
⑩ 大葉を細く千切りにする。
⑪ 出来上がったら器に盛り付け、大葉とすりごまをかけて出来上がり。

丸ごと玉ねぎが主役なので、丸い鉢に盛り付けるとかわいらしく見えますよ。

⇒作り方（動画）

広島ホームテレビ『５up！』（2022年1月11日放送）
「#らくらく おしゃレシピ」　（料理監修：㈱リプロ）
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