「コロナ禍で外出しにくいからこそ、おうちで絶品焼肉を食べたい。」
そんなあなたに、おうち焼肉の裏技をプロが伝授。
さらに、自宅で堪能できるA5ランクのお肉を提供しているお店もご紹介します。

 

｜　おいしいお肉選びのコツ

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まずはおいしいお肉選びから。向かったのは、新鮮なお肉を取り扱っていると評判の「たかもり宇品本店」。
ここで、おいしいお肉選びのコツをおうかがいしました。

☆カルビの選び方：
サシが細かく、白いものが新鮮でジューシー。

☆タンの選び方：
タンは先端の方の肉は固く、根元の方は柔らかい。
その見分け方は色の違いで、赤みがかっているものは固く、白っぽいものは柔らかい。

たかもり宇品本店には新鮮で多彩なお肉がずらり　(C)HOME

 

「奥の方が最新のもので、手前は時間が経っている」という言い伝えのようなセオリーについても聞いてみると…

「あまり大きい声では言えませんが、まぁ、そうですね…。」とのこと。
もちろん、手前にある商品もおいしくいただけますよ！

 

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たかもり宇品本店
広島市南区宇品東7丁目2−21
Tel：082-253-0758
http://super-takamori.com/
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｜　さらにおいしく。焼き方のコツ

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買ってきたお肉をおいしく焼くコツを「食のスタジオ」の内山さんにおうかがいしました。

☆焼き方のコツ①：
ホットプレートを使ってお肉を焼くときは、ホットプレートの下に新聞紙や雑誌を挟み、傾斜にして、油が流れ落ち揚げ焼きになるのを防ぐ。

ホットプレートは斜めに。お肉より低い位置に野菜を置くことで、お肉のうま味が野菜に染みておいしくなるそうです　(C)HOME

 

☆焼き方のコツ②：
ホットプレートの温度は200度に設定しましょう。
肉がおいしくジューシーに焼けるポイントは、肉の中心温度を65度以上にしないこと。
そのために、温度を200度に設定。臭いや油はねも抑えることができるんだそうです。

☆カルビをおいしく焼く秘訣：
肉の周囲の色が変わってきたら裏返す。裏面も焼き色がついたら食べごろです。
また、お掃除ロボットのように肉を引きずりながら焼く「引きずり焼き」もオススメ。
常に200度でお肉を焼くことができるのでジューシーになります。

☆肉を柔らかくする技：
焼肉のタレ100mlに、すりおろし玉ねぎ1/2個分を混ぜて30～60分漬け込みます。
もしくは、赤ワインを使うのもオススメ。
赤ワインを使う場合は、焼肉のタレ100mlに赤ワイン大さじ2を混ぜて30～60分漬け込みます。

(C)HOME

 

 

◇ 広島市内にある極上の焼肉を食べることができるお店

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中区千田町にある「肉匠こば」（にくしょうこば）。
A5ランク和牛にこだわる焼肉の名店です。
肉匠こばには、極上のお肉を詰め合わせて真空パックにしたセットがあります。

それがこちら。

お肉のギフト「贅」21,600円（4~5人前）　(C)HOME

 

お肉ギフト「贅」は、極上のタン根元、ミスジ、ハラミ、ロース、そしてフィレ（シャトーブリアン）の詰め合わせ。
特に、シャトーブリアンは1頭からわずか500gほどしか取れない超希少部位。
それを使った、まさにお肉の宝石箱のような焼肉セットです。

また、自分へのご褒美におすすめなのが「極上牛づくし弁当」。

極上牛づくし弁当（3,240円）※前日までに予約が必要。肉は焼いて提供。　(C)HOME

 

自宅で最高級焼肉を楽しむことができるお弁当。
下段の引き出しにはご飯、総菜、サラダが入っています。

自宅で最高級焼肉を楽しんでみてはいかがでしょうか。

 

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肉匠こば
広島市中区千田町2-11-3
Tel：082-245-3122
https://nikusho-koba.com/
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広島ホームテレビ『５up！』(2021年8月26日放送)
「みみより」
ライター：神原知里
※掲載された記事・情報は、取材当時のものです。予めご了承ください。