目隠し（通称：覆麺）をして感覚を研ぎ澄まし、至高のラーメンを調査する「ひろしま覆麺調査団」。

ひろしま覆麺調査団＝＝＝
【麺バー】
・てつじ（シャンプーハット）
・池田裕楽（STU48）
・瀬賀凜太郎（HOMEアナウンサー）

【見届け人】
・まつはましん
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前回のひろしま覆麺調査団：https://hread.home-tv.co.jp/post-454523/

 

【戦後の屋台から繋がる広島ラーメンを実食！】

今回調査するのは、広島市西区にあるラーメン店。

 

西区はラーメンの名店が多いと聞き、気合いが入る覆麺調査団

 

「店ののれんの大きさで店の規模が分かる」

とてつじ。

 

「3連ののれんだから結構大きい（お店）かも……」

 

名前を書く台も発見

 

「いらっしゃいませー！」

お店に響きわたる声から、

「店内が広くて従業員が多い」

と予想する覆麺調査団。

「入り口に名前を書く台があり、ほんまに大箱。地元に愛される名店だと思う」とてつじ。

 

活気がすごい

 

席の目の前にカウンターがあることに気づいた瀬賀アナ。

「お客さんが多いから自分で器を持ってくるタイプのお店なのかな」

 

「一気に5杯くらい作っているんじゃないか。器、寄せて作ってるやろ？」

てつじの鋭い考察がドンピシャ。これには店長もびっくり。

 

今日も“心の眼”が冴えわたっているてつじ

 

ラーメン1杯をつくる所要時間は約3分半。戦後の屋台から始まった広島ラーメンは提供までの時間の短さも大切な要素だったんだとか。

 

昔ながらの中華そば（800円）

 

「うんまぁ～！パンチはあるけどサラッとしているとんこつ」

「めっちゃ豚って感じ」

スープはとんこつベースと確信する覆麺調査団。

「チャーシューは薄切りで豚の香りがかなり強い」

と瀬賀アナ。

「器にドラゴンがかいてるタイプのやつやろ。これで白の器やったら、俺、今日帰る！」

てつじ、“心の眼”が冴えわたりすぎています……。

 

覆麺調査団の考察が今日も冴えわたる

 

「小学生のときに食べたことのある味」

と池ちゃん。

 

いいコメント！

 

【店長と“ご対麺”】

覆麺調査団の考察

 

完食したところで店長と“ご対麺”。

 

ドラゴンとも“ご対麺”

 

今回調査におとずれていたのは、西区観音にある「広島中華そば 一ノ口十ノ口（いちのくちじゅうのくち）」。

広島ラーメンの流れをくむ歴史と伝統がある名店で、週末は、1日約250杯は出る人気っぷり。

 

広島ラーメンの原点である屋台をイメージした内装

 

池ちゃん曰く、「原点」。広島県人にとっては懐かしい味のよう

 

ここで、まつはましんから質問が。

「みなさん、小鳥系って言葉はご存知ですか？」

 

「可愛い系ってこと？」池ちゃん、それはたぶん違うと思う

 

「『しまい』さんというお店から次が『すずめ』さん。『すずめ』さんがやめるってときに、大将がお店を継承するという形で弟子入りして修業をして。

そこから『めじろ』っていう名前で始めたんです」

 

小鳥系とは、広島中華そばの系譜のことだった！

 

そして、今の場所に移転してくるときに『一ノ口十ノ口』になったそう。

「小鳥系の名前を脱却するということで（笑）」

と店長。

今の店名は「十人十色」のように味の感じ方は人それぞれという意味の造語なんだそう。

 

脱☆小鳥

 

ここで“覆麺クイズ”！

あるサイトのランキングで広島1位を獲得したメニューがこのお店にはあります。

そのメニューとは何でしょうか？

正解した人だけそのメニューを食べることができます。

 

一ノ口十ノ口の覆麺クイズ

 

「チャーハン！」手堅い回答の瀬賀アナ。

「お好み焼き」広島らしいメニューを回答する池ちゃん。

「じゃあ、あえてギョーザ」とてつじ。

正解は……。

 

チャーハン！瀬賀アナ、正解！

 

「ラヲタ（ラーメンヲタク）はサイドメニューにも目を光らせてる。1番難しいのがチャーハン。チャーハンで広島1位はすごいっす」

不正解だったにも関わらず、熱弁をするてつじ。

 

てつじ、食べられないよ？

 

チャーハン（並）（750円）

 

広島1位に輝いたチャーハンに感動する覆麺調査団。

「今週の番組は、これでエンディングを迎えます！爆発的な視聴率取るんで！」

 

美しいチャーハンに興奮する覆麺調査団

 

シンプルで愚直な味が魅力の一ノ口十ノ口のラーメンとチャーハン。

広島中華そばの原点、味わってみてはいかがでしょうか。

 

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広島中華そば 一ノ口十ノ口
広島市西区観音町13-11
営業時間　11:00～21:00 ※スープがなくなり次第終了
定休日　不定休
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広島ホームテレビ『ピタニュー』（2024年12月12日、19日放送）

ライター：神原知里