まだまだ暑さが厳しい今だからこそ食べたい、夏限定のさっぱりとした麺料理をご紹介します。

 

【永斗麺 紙屋町本店】

”魚”がキーワードのラーメン店「永斗麺（えいとめん） 紙屋町本店」。サンマを使ったスープや、まぜ麺をメインに提供しているお店です。

永斗麺 紙屋町本店 外観

看板メニューは「サンマらーめん」。
サンマだしと豚骨スープを掛け合わせて作っています。豚骨スープは、豚の「げんこつ」という部分をふんだんに使い、短時間で炊き上げることで雑味のない濃厚な味に。昆布やかつお節など、日本料理に近いだしも使用。香ばしさが出るように、仕上げに炙って提供しています。

サンマらーめん（860円）

この夏おすすめなのが「爽レモンペッパー塩あぶら麺」。昨年販売した際、とても好評だったため、販売期間を延長した人気メニュー。この塩あぶら麺は、サンマではなく鯛のだしをたれに使用。1日以上寝かせ、味をしっかりと中に出すようにしているんだとか。

レモンや黒こしょう、にんにく、鯛のだしなどをブレンドした特製だれ

塩あぶら麺はテイクアウトも可能。爽やかさとすっきりとした味わいの塩あぶら麵、おうちで楽しんでみてはいかがでしょうか。

爽レモンペッパー塩あぶら麺（850円）

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永斗麺 紙屋町本店

広島市中区紙屋町1-5-22 MKビル1階

TEL：082-205-6227

営業時間

平日　11:30～15:30 / 18:00～23:00

土曜　11:30～23:00

日曜　11:30～20:00

定休日 不定休

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【麺や 句来夢】

五日市エリアの新店としてご紹介した「麺や 句来夢」。夏限定の冷やしラーメンが完成したと聞き、再度取材をさせていただきました。

※【2022年新店特集】五日市エリアのお店を3つご紹介！（広島県広島市）：https://hread.home-tv.co.jp/post-148635/

麺や 句来夢

その新メニューが「煮干冷やしらぁ麺」。煮干しスープを使った1日20食限定の冷やしラーメンです。

煮干冷やしらぁ麺（980円）※1日20食限定・夏のみ提供

 

煮干し独特のえぐみを極限まで抑えるよう工夫をしています。麺は、スープを吸収しやすく、からみやすい低加水麺（ていかすいめん）を使用しています。

“味変”に使うのは…

実は「煮干冷やしらぁ麺」はとろろ付き。とろろを入れることで、さっぱりとした”味変”を楽しむことができます。さらに、レモスコをかけて”味変”をすることも可能。2度3度味を変化させて楽しむことができるラーメンです。

 

お店でのんびり食べる時間がない、という方におすすめなのが、つけ麺のテイクアウトメニュー。

今月25日から販売スタートです。

濃厚 煮干つけ麵（1,000円）

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麺や 句来夢

広島市佐伯区利松1-4-6

TEL：082-942-5122

営業時間

平日　11:00～15:00 / 18:00～21:00

土・日・祝日　11:00～21:00

定休日 水曜日

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広島ホームテレビ『５up！』（2022年8月23日 放送）

ライター：神原知里