炊飯器で簡単にできる沖縄料理「沖縄風 豚の角煮 炊飯器deラフテー」|らくらくおしゃレシピ

おうちで簡単おしゃレシピ!炊飯器で簡単にできる沖縄料理「沖縄風 豚の角煮 炊飯器deラフテー」をご紹介します。

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【材料 2人分】

豚バラ肉(ブロック)   300g
しょうが(皮つきスライス)1片

日本酒          200ml・大さじ1
塩麹           大さじ1・小さじ1
かつおだし(粉末)    3g
砂糖           大さじ4
しょうゆ         大さじ2
水            適量

 

【作り方】

①豚バラ肉は全面を叩いてフォークで刺し、塩麹(大さじ1)・日本酒(大さじ1)を全面にまぶす。ラップをして1時間置いておく
②鍋に①を入れ、肉が被るくらいの水を入れ、水から弱火でじっくり火を入れ、沸騰しないくらいの状態で落とし蓋をして約30分下ゆでする
③②の肉を取り出し、6等分に切る。ゆで汁はペーパータオルなどでこし、200ml分用意する
④鍋に③のゆで汁・しょうが(皮つきスライス)・かつおだし・砂糖・日本酒(200ml)・しょうゆ・塩麹(小さじ1)を入れ、③の肉を浸し、弱火で沸騰しないくらいの状態で約30分煮込む
⑤炊飯器を用意し、④をすべて入れて、早炊きモードで煮込む

 


☆おいしくポイント

・塩麹と日本酒が たんぱく質を分解して肉がやわらかくなる
・料理酒を使う場合は塩分が入っていないものを選ぶ
・豚肉に急に高熱を加えると肉がかたくなるので、水からゆっくりと加熱する
・もう一度早炊きで炊くと さらに味が染みておいしくなる


 

⇒作り方(動画)

 

広島ホームテレビ『5up!』(2022年7月13日放送)
#らくらく おしゃレシピ」 (料理監修:㈱リプロ)
☆お料理動画とレシピを公開中

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