おうちで簡単おしゃレシピ！炊飯器で簡単にできる沖縄料理「沖縄風 豚の角煮 炊飯器deラフテー」をご紹介します。

【材料　2人分】

豚バラ肉（ブロック）　　　300g
しょうが（皮つきスライス）1片

日本酒　　　　　　　　　　200ml・大さじ1
塩麹　　　　　　　　　　　大さじ1・小さじ1
かつおだし（粉末）　　　　3g
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ4
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ2
水　　　　　　　　　　　　適量

【作り方】

①豚バラ肉は全面を叩いてフォークで刺し、塩麹(大さじ1)・日本酒(大さじ1)を全面にまぶす。ラップをして1時間置いておく
②鍋に①を入れ、肉が被るくらいの水を入れ、水から弱火でじっくり火を入れ、沸騰しないくらいの状態で落とし蓋をして約30分下ゆでする
③②の肉を取り出し、6等分に切る。ゆで汁はペーパータオルなどでこし、200ml分用意する
④鍋に③のゆで汁・しょうが(皮つきスライス)・かつおだし・砂糖・日本酒(200ml)・しょうゆ・塩麹(小さじ1)を入れ、③の肉を浸し、弱火で沸騰しないくらいの状態で約30分煮込む
⑤炊飯器を用意し、④をすべて入れて、早炊きモードで煮込む

☆おいしくポイント

・塩麹と日本酒が たんぱく質を分解して肉がやわらかくなる
・料理酒を使う場合は塩分が入っていないものを選ぶ
・豚肉に急に高熱を加えると肉がかたくなるので、水からゆっくりと加熱する
・もう一度早炊きで炊くと さらに味が染みておいしくなる

⇒作り方（動画）

広島ホームテレビ『５up！』（2022年7月13日放送）
「#らくらく おしゃレシピ」　（料理監修：㈱リプロ）
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