おうちで簡単おしゃレシピ！今回はふんわりジューシーで大満足！「えのきで和風ハンバーグ」をご紹介します。

【材料　2人分】

えのき　　　200g
合い挽き肉　200g
大葉　　　　6枚
卵　　　　　1個
パン粉　　　大さじ2
塩　　　　　小さじ1/2
こしょう　　適量
サラダ油　　大さじ1

和風ダレ
しょうゆ　　大さじ2
みりん　　　大さじ2
酒　　　　　大さじ2
砂糖　　　　大さじ1

【作り方】

①えのきは石づきをとってみじん切りにする
②しょうゆ・みりん・酒・砂糖を混ぜて和風ダレを作っておく
③ボウルに合い挽き肉を入れて、塩・こしょうをし、粘りが出るまで混ぜる
④③に①・パン粉・卵を入れてこねる
⑤④を小さめの6等分にし成形する
⑥フライパンにサラダ油をひいて、熱くなったら⑤を入れ、焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして火が通るまで弱~中火で約5焼く
⑦ペーパータオルで余分な脂を拭き取り、②を流し込み、からませながら焼く
⑧タレがからんだらハンバーグを取り出し、大葉で巻く

☆おいしくポイント

・粘りが出るまで混ぜることで焼き崩れを防ぎ、ジューシーに仕上がる
・表面がつるんとなるように形を整えるとコーティング効果で肉汁が流れ出にくくなる
・余分な脂を拭きながら焼くことで焦げ付きにくくなる

⇒作り方（動画）

広島ホームテレビ『５up！』（2022年6月21日放送）
「#らくらく おしゃレシピ」　（料理監修：㈱リプロ）
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