おうちで簡単おしゃレシピ！今回はしょうゆバターが食欲をそそる！「アスパラの穴子ロール」を紹介します。

【材料　2人分】

穴子の開き　　　　2尾
アスパラガス　　　4本
生ハム　　　　　　8枚
大葉　　　　　　　4枚
レモン(スライス)　1～2枚
塩　　　　　　　　適量
こしょう　　　　　適量
バター　　　　　　10g
しょうゆ　　　　　小さじ1
サラダ油　　　　　適量
小麦粉　　　　　　適量

【作り方】

①穴子は頭を落とし、水で洗って皮を包丁でしごいてぬめりを取る。ペーパータオルで水分をとる
②①を縦半分に切り、両面に塩・こしょうをして10分置く。10分経ったら、ペーパータオルで水分を拭き取る
③アスパラガスは根元2㎝くらいを切り、かたい部分をピーラーで取り除く。ラップで巻いて電子レンジで加熱する(600Wで20秒)
④③を半分に切る
⑤まな板に生ハムを2枚ずつ並べて、④をおいて巻く。さらに大葉で④を巻く
⑥穴子の身の面が外側にくるように⑤を巻いて、小麦粉をふり、両端をつまようじで止める
⑦フライパンにサラダ油を熱し、⑥を中火で焼き色がつくように焼く
⑧全体に焼き色がついたら⑦にフタをして弱火で4分加熱し、取り出す
⑨⑧のフライパンを軽く拭き、バターを入れ、バターが溶けたらしょうゆを加える
⑩お皿に⑧を盛り付け、⑨のソースをかけ、レモンをのせる

☆おいしくポイント

・穴子の臭みが出た水分を拭き取ることでおいしく仕上がる
・面をまんべんなく焼く

☆らくらくポイント

・生ハムと大葉を使うことで 穴子が巻きやすくなる

⇒作り方（動画）

広島ホームテレビ『５up！』（2022年6月14日放送）
「#らくらく おしゃレシピ」　（料理監修：㈱リプロ）
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