簡単なのに映えるレシピをご紹介！今回はプリプリ食感で新感覚！「塩辛入りシーフード春巻き」を紹介します。

【材料　2人分】

春巻きの皮　　　　　8枚
乾燥春雨　　　　　　20g
玉ねぎ　　　　　　　150g
シーフードミックス　300g
いかの塩辛　　　　　60g
塩　　　　　　　　　30g
水　　　　　　　　　1L
酒　　　　　　　　　大さじ1
サラダ油（炒め用）　大さじ1
サラダ油（揚げ用）　適量

水溶き小麦粉
小麦粉　　　小さじ1
水　　　　　小さじ1

【作り方】

①ボウルに水と塩を入れよく溶かし、凍ったままのシーフードミックスを入れて30分置く
②解凍が終わったらペーパータオルで水分を拭き取る
③ボウルに沸騰したお湯を入れ、乾燥春雨を漬けて戻す
④玉ねぎを薄切りにする
⑤フライパンにサラダ油をひいて中火に熱し、④をしんなりするまで炒める
⑥⑤に②を入れて炒める
⑦⑥にいかの塩辛を加えて炒める
⑧⑦に③を加えてさらに炒める
⑨⑧に酒をかけ、水分を飛ばしながら炒め、味見をして塩を適宜入れる
⑩炒めた⑨をバットに出して冷ます
⑪春巻きの皮のザラザラした面に⑩をのせ包み、フチに水溶き小麦粉を塗って折りたたむ
⑫フライパンにサラダ油を入れ、160℃でゆっくり揚げる

☆おいしくポイント

・海水と同程度の濃度の塩水に漬けておくことで、うま味を逃さずプリプリに解凍できる
・酒をかけることで臭みを飛ばす
・揚げたときに破裂するのを防ぐため できるだけ空気を入れないように巻く
・高温で揚げると破裂しやすいので 低温でゆっくり揚げる

⇒作り方（動画）

広島ホームテレビ『５up！』（2022年5月30日放送）
「#らくらく おしゃレシピ」　（料理監修：㈱リプロ）
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