本格イタリアンのテイクアウトメニューをご紹介。珍しい食材を使ったものや、珍しい調理法のメニューなどシェフのこだわりが詰まっています。

 

そのこだわりメニューを提供するのは、昨年12月にオープンしたばかりの「gruta」。お昼はパスタがメインのお店です。肩肘張らず、気軽に来れるラフなお店を目指しているんだそう。

gruta

 

自慢のメニューは、本場イタリアの味を見事に再現したカルボナーラ。

自家製パンチェッタのカルボナーラスパゲッティ（1,500円）

1.9mmの少し太めの麺を使用。ソースが濃厚なので、味に負けないように少し太めの麺を使っているんだそう。カルボナーラといえば、ベーコンを使うのが日本の主流ですが、本場イタリアでは、「パンチェッタ」という豚バラ肉の塩漬けを使うんだそうです。

パンチェッタ（豚バラ肉の塩漬け）

約1週間半かけて仕込んだ自家製パンチェッタは、ハーブの香りとうま味が絶妙。黒こしょう・卵・チーズで作るシンプルなカルボナーラソースとも相性抜群です。

ソースに生クリームを使っていないので、卵の風味をしっかり感じることができます。

このカルボナーラは店内飲食のみなのですが、オーナー自ら開発したテイクアウトメニューが他にあるんです。

実は本格イタリアンなテイクアウトメニュー

おまんじゅう…？　　実は、これは「ニョッキ」というパスタ。

「ニョッキ」というパスタ

通常のニョッキは、外にソースが絡めてあるので乾いたり、テイクアウトするには食べにくくなってしまうそうなのですが、「gruta」のニョッキはソースをパスタの中に入れているんです。

ゴルゴンゾーラソースの焼きニョッキ（800円）※テイクアウト限定

パスタを切ると、中からゴルゴンゾーラと生クリームで作るったソースがとろっと出てきます。パスタの中にソースを入れることで、テイクアウトをしてもきれいなソースで食べることができるという、シェフこだわりの一品です。

 

この他にも、おすすめのテイクアウトメニューがあります。

前菜の盛り合わせ（2,000円）※テイクアウト限定・まん延防止期間中のみ

7～8種類の盛り合わせが入った人気テイクアウトメニュー「前菜の盛り合わせ」。なかでも注目なのは、ウズラのもも肉を使ったコンフィ。

ウズラのもも肉のコンフィ

「お店のテイクアウトメニューということで、珍しさや、普段食べないものを使うようにしています。」と、オーナーシェフの鶴田さん。他にも、キャベツとお肉のうま味が融合した「広島赤鶏のテリーヌ」など、オーナーシェフおすすめの前菜がずらり。「おうちでもおいしく食べれるものを」という、オーナーシェフの気持ちがこもったテイクアウトメニュー。　本格イタリアンをおうちでも楽しんでみてはいかがでしょうか。

 

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gruta

広島市西区古江新町6-4

TEL：082-275-6330

営業時間　12:00～14:00 / 15:00～18:00※テイクアウトのみ

定休日　日曜日、第1・3月曜日

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gruta

広島ホームテレビ『５up！』(2021年2月3日放送)
ライター：神原知里